【大紀元2021年10月27日訊】（大紀元記者劉景燁綜合報導）油炸的食物是那麼的香脆可口，油炸過後的廢油又是那麼的令人糾結。如果經常把油倒進水池或廁所，那麼要不了多久，我們就會發現水管堵塞，水流變慢。更何況，廢油還可能在下水道裡滋生細菌，乃至污染更大範圍的水域。

為了防止危害自家和左鄰右舍的水管通道，我們需要採取一些簡單步驟來處理廢油。

廚房廢油3招搞定

1. 嘗試重複利用

炸過一、兩次的油，不一定像一些人想像的那麼「不健康」。在過濾掉殘渣之後，這些油通常還是可以重複利用的。在漏斗或網勺上舖幾層咖啡濾紙，濾出來的就是能再次烹飪的好油。

需注意的是，油的品質的確會隨著烹飪而降低。而且炸過食物的油，相比新油更容易冒煙，從而弄髒廚房。所以一份油在炸過兩、三次之後，最好是扔掉。當然，我們也可以考慮用炸過一次的油來炒菜，或者把新油和舊油混起來炸。

2. 冷卻廢油後裝進容器

品質再高的油，在炸過幾次之後，也是必須丟棄的。這時，我們要先等熱油變涼，然後再裝進密封容器，熱油裝罐可是非常危險的。如果當地有專門回收廢油再利用的單位，也可以將廢油集中空的油瓶，然後交給回收單位處理。

一個更安全的方案，是把油變成固體。有些油，比如豬油、黃油和椰子油，都會在室溫下結塊。但很多植物油沒有這種特性，可以使用市面上販售的廢油凝固劑，或者等油降到室溫，然後裝進盒子，放入冰箱冷凍。

3. 密封拋棄

等油完全凝固之後，我們就可以把密封的盒子丟進垃圾桶了。為了防止漏油，我們還可以把它與一些吸水性強的垃圾一起丟，例如食物殘渣、厚紙巾、咖啡渣等等。

當然，談到食品垃圾，必然無法迴避老鼠等害蟲問題。尤其在疫情期間，城裡的餐廳減少營業，迫使很多老鼠遷移到了城郊的居民區。

因此我們在拋棄廢油時，尤其要注意密封，以免香味吸引老鼠過來覓食。很多百貨超市出售廢油收集工具（Fat Trapper System），包括收集盒與一次性密封袋。如果找不到這類工具，我們還可以打電話諮詢本地政府，看看有沒有合適的建議。

另外，我們還要選用堅固的垃圾桶，並且蓋緊蓋子。

少吃油脂

油脂垃圾不好處理，過量的油脂還會傷害身體，所以最好的辦法就是少用油，少吃油炸食物。

如果實在忍不住想油炸，那麼我們可以用深一點、口徑小一點的鍋，而不是很寬的平底鍋或很大的湯鍋。這樣雖然多花一點烹飪時間，但產生的廢油也會少很多。

傾倒油脂危害大

不僅油炸後的廢油不能傾倒，即便是煎炒菜品的少量油脂，在下水道裡日積月累，也可能造成很大危害。

如果說滑溜溜的油會在下水道裡流走，那就大錯特錯了。下水道裡的污穢實在是太豐富了，包括食品垃圾、清潔劑、洗衣水、洗澡水、廁紙等等。這些東西與油脂結合之後，可能發生化學反應，凝結成堅硬的固體。過去，曾有媒體把這種污垢稱為「脂肪山（Fatberg）」。

一點點脂肪還不可怕，更嚴重的是，脂肪山會持續生長。2013年8月6日，英國倫敦的清潔人員在泰晤士河附近的排水管裡發現重達15噸的脂肪塊。2014年，倫敦還清理了一塊「波音747飛機大小」的脂肪山。

2017年9月，在倫敦Whitechapel街的地下，工作人員發現了長達250米，重越140噸的「脂肪山遊輪」。他們花了200萬英鎊，工作了兩個月才將其清除。

《國家地理》雜誌（National Geographic）於2017年8月刊登的一篇文章提到，美國和英國是「脂肪山」報告最多的國家。在紐約市，2016年有71%的水管堵塞問題都是油脂造成的。紐約在五年時間裡花了1800萬美元清理下水道的脂肪山。美國還有很多其它城市，每年也要花費數十萬美元來清理這種污垢。

這些脂肪山藏污納垢，包含多種致病、致命的細菌，可能在下水道堵塞時威脅人們的健康。例如，下水道在雨天溢水的時候，這些油脂和細菌就會隨著洪水污染河流、湖泊，以及飲用水源，威脅水生動物和附近的人類居民。

所以，為了避免清理自家水管的費用，為了整個社區的設施安全，也為了自己和他人的健康，我們務必小心處理廚房廢油。◇

‧ 高溫烹調該用哪種油？醫師公開選油祕訣

‧ 最不易造成身體負擔的「吃油方法」

‧ 廚房裡有肺癌凶手？做菜注意3點 遠離油煙危害

責任編輯：茉莉