【大紀元2021年01月30日訊】（大紀元記者周鳳臨綜合報導）儘管從週四（1月28日）起，舊金山恢復戶外用餐，讓餐館老闆和員工鬆了一口氣，但在冬季寒冷天氣下，許多餐館因客源不足，可能仍然保持關閉，或者視具體情況緩慢恢復營業。

在菲爾莫街（Fillmore Street）的地中海式連鎖餐廳Noosh，在中共病毒（武漢肺炎，COVID-19）疫情前有68名雇員。當2020年12月，舊金山市長倫敦．布里德（London Breed）延長了「居家防疫」令，連室外用餐都不被允許，該餐館的合夥老闆約翰．利茲（John Litz）將餐館關閉，目前儘管已經開放戶外用餐，但利茲表示，要等情況穩定下來再考慮。

利茲說，僅靠外賣餐館維持不下去，他表示，目前舊金山處於雨季，天氣較為寒冷，這從另外一方面限制了客源。利茲表示，對於員工來講，僱用他們、然後休假，繼續僱用，再讓他們休假，對於員工來說是非常困難的，不符合團隊至上的原則。

對於那些準備戶外用餐開放營業的餐館來說，他們大都計劃謹慎地緩慢開啟。主要因素，當然包括寒冷多雨的天氣下，客流不穩定，再加上對目前疫情的擔憂等因素，他們到餐館用餐的積極性不高。

在聯合街（Union Street）營業了30來年的「藍光餐館」（The Blue Light）老闆約翰尼．梅瑟尼（Johnny Metheny）說，他將會視顧客需求，逐步增加人手擴大經營。

梅瑟尼表示，誰都準備好了想要開始上班，但他還不能馬上安排，因為不知道接下來情況如何，人們是否會馬上出來到室外就餐？而餐館已經準備好開業了。

舊金山允許室外就餐，讓那些餐飲業者有機會重新開業，從而在接下來的幾個月時間內，開始掙錢繳房租，或者換房屋貸款，同時招回以前的員工等。

舊金山5月開始的「共享空間」（Shared Spaces）項目，允許餐館、其它商店利用旁邊的停車位、過道，以及其它空間，用於戶外營業，梅瑟尼表示，這一措施曾經為他帶來了不少生意。

梅瑟尼僅僱用核心員工，帶來的收入僅有原來的5%，還不得不停掉一家僅提供外賣的餐館；在「共享空間」項目之後，他僱用了14名員工，獲得了疫情前75%的收入。

他表示，這個項目讓餐館能夠生存下來，但去年12月舊金山再次禁止室外用餐，讓他「非常吃驚」。

在北灘（North Beach）、漁人碼頭（Fisherman’s Wharf）鄰區擁有4家餐館的弗蘭切斯可．科弗奇（Francesco Covucci），也決定採取謹慎的方式重新開啟，他意識到，人們戶外用餐的熱情，肯定不及夏季。

科弗奇表示，他對能夠恢復室外用餐感到高興，但目前舊金山處於雨季、近期天氣不行，對於餐館來說有很大挑戰。科弗奇說，2、3月對於正常年份，也是餐館的淡季。

在疫情前，科弗奇在4家餐館有多達80名雇員，若能恢復室外用餐，他能夠僱回近60%的員工；而在全面封鎖期間，他不得不暫時停掉2家餐館，另外2家比薩店僅提供取貨服務，僅能維持15人的工作。

許多餐館老闆，在對重返戶外用餐表示興奮之際，也對舊金山市公共衛生條例朝令夕改的政策，表示不滿和沮喪。

此次允許戶外用餐的政策，市府僅僅在幾天前的1月25日才宣布。這也令許多餐館措手不及。

許多餐館老闆都有類似的觀感，他們稱，長期以來，在舊金山營運小商業太難了，他們只能盡自己所能，能夠讓餐館繼續營業。

科弗奇表示，在舊金山開店，你必須得想開點。他表示，他將投入所有精力、使出渾身解數，來營運餐館，因為餐館對於整個經濟、生態，都是非常重要的一個環節。◇

註：新冠狀病毒，也稱武漢肺炎病毒，大紀元認為叫「中共病毒」更準確。因該病毒來自中共統治下的中國，更因中共掩蓋疫情導致病毒向全世界擴散，並造成全球大流行。

責任編輯：陳柏州