【大紀元2021年01月02日訊】（大紀元記者林海柔編譯報導）忙碌了一天回到家，最希望簡單輕鬆地準備晚餐，同時又能兼顧營養美味，特別是在慵懶的假日，想要健康美味的料理，但又不想大費周章地烹煮和收拾……那麼你一定要試試，媲美餐廳美食的鋁箔包烤魚。

這是「萬無一失」的烹飪方式，用鋁箔包覆醃料香氣，放入電鍋、烤箱或烤架都可以烹煮，利用蒸氣高溫悶煮，散發出層層美味，短時間就能烘烤完成。直接將鋁箔包料理放在餐盤上享用，餐後直接丟棄鋁箔，清洗碗盤很輕鬆。

使用鋁箔料理時要注意，有劃破的鋁箔紙不要用。專家認為破洞、有裂縫的鋁箔，加熱或接觸酸性食材後，恐怕有毒物質會從裂縫釋出，最好用全新的鋁箔紙，不要重複使用。

下面介紹幾道鋁箔包烤魚，簡單吃也能吃得營養豐富。

橙汁椒鹽烤鮭魚

鮭魚富含Omega-3脂肪酸，食用鮭魚對健康有很多好處——可燃燒更多熱量，維持大腦神經系統最佳功能，有助延緩老化，還能保護骨骼健康等等。

鮭魚料理有很多種醃料組合，將喜愛的配料封入鋁箔包烘烤15—20分鐘，味美鮮嫰又多汁。蒜泥是最經典的調味，可搭配檸檬片和香菜拌入；蒜末也可抺在鮭魚片，添加乾酪、奶油、黑胡椒和歐芹烘烤。

還有許多不同調味適合料理鮭魚——倒入橄欖油混合澄汁、糖蜜和醬油；也可撒上胡椒鹽，在鮭魚肉周圍添加喜歡的蔬菜，甜豌豆、櫛瓜，櫻桃、小番茄、蘑菇、綠花椰或蘆筍等等。

下面介紹這道清爽的橙汁椒鹽烤鮭魚食譜，融合柳橙和檸檬，味道很好。

【食材】

份量：2

鮭魚 2片，每片約170g

馬鈴薯 1個，中等大小，切成薄片

橄欖油 4湯匙

胡椒和鹽 適量

柳橙1個，切2半

檸檬1個，切2半

【做法】

1. 將烤箱預熱至200°C

2. 馬鈴薯片取一半的量，鋪在鋁箔紙中間位置，稍微散開，均勻淋上1湯匙橄欖油、鹽和胡椒粉調味，再拿另一個鋁箔紙，盛上剩餘的馬鈴薯，重複同樣步驟。

3. 在2份馬鈴薯片上，分別放1片鮭魚，各淋上1湯匙橄欖油，均均塗抹。

4. 擠壓半顆橙汁和檸檬汁在鮭魚上，另半顆橙汁和檸檬汁淋在另一片鮭魚上。

5. 撒上適量胡椒粉和鹽在鋁箔材料中。

6. 密封鋁箔包裝，確實將接縫處折好，以免汁液外漏。

7. 2包鋁箔包放在烤盤上，入烤箱25—30分鐘。檢查鮭魚和馬鈴薯是否煮熟，小心打開鋁箔包，避免熱蒸氣燙傷，如還沒全熟，再放回烤箱5分鐘，直到煮熟為止。

香辣蜜烤鯛魚

鯛魚含有豐富蛋白質、鈣、鉀和菸鹼酸等，有助於健全大腦功能，消除疲勞，促進血液循環，吃鯛魚對發育中的孩子很有好處。

白色魚片的佐醬，一般最常見的是檸檬蒜泥撒香草，如果你想做點變化，蜂蜜拌辣醬混合萊姆和橙汁，很適合搭配任何白色魚片。鯛魚、石斑魚和大頭菜拌入酸甜辣醬烤製，完美增添了微妙風味。

【食材】

鯛魚片 450g

鹽 1/8茶匙

黑胡椒 1/8茶匙

大蒜粉 1/4茶匙

萊姆檸檬 1顆

蜂蜜 3湯匙

辣椒醬 1.5湯匙

橙汁 1湯匙

【做法】

1. 將烤箱預熱至200°C

2. 在烤盤上放一大張鋁箔紙，均勻抹上少許油，然後將魚放在鋁箔紙上，撒上鹽、胡椒粉和大蒜粉。取半顆萊姆檸檬擠汁，淋到魚片上，靜置約5分鐘。

3. 在一個小碗中，將蜂蜜、辣椒醬和橙汁混合一起，將另一半萊姆檸檬擠汁，倒入碗中，攪拌均勻，嚐嚐醬汁的味道，再做調整，如果太辣，再多添加蜂蜜，萊姆檸檬汁或橙汁。

4. 鋁箔紙封口預留一個小孔，讓蒸汽排出。

5. 放入烤箱中烘烤12—15分鐘，直到魚烤熟。可在最後幾分鐘內打開鋁箔包，讓醬料烘烤變稠些。

香菇鱸魚配蔬菜

鱸魚肉質清香，沒有腥味，富含蛋白質、維生素和膠質。這道健康料理很適合在特殊節日招待朋友和家人，鱸魚片、香菇、洋蔥、西蘭花和白葡萄酒，所有味道融合一起很有層次；白葡萄酒帶點果香，香菇帶有木質煙熏味，讓人印象深刻。

將魚放入鋁箔紙之前，需先在煎鍋煎到表面微微酥脆，洋葱和西蘭花還要先炒過，這只需幾個步驟即可完成。如果沒有鱸魚也可以用其它魚片——鱈魚、石斑魚或吳郭魚代替。

【食材】

洋蔥 半顆

大蒜 1湯匙，剁碎

特級初榨橄欖油

鱸魚2片, 每片約170g

綠花椰菜

香菇 切成薄片約12—15片

白葡萄酒 1/2 杯

海鹽 適量

黑胡椒 適量

奶油 適量

【做法】

1. 烤箱預熱至220°C。將2大張鋁箔紙鋪在一個烤盤上，稍塑形。

2. 在煎鍋中倒入少量橄欖油，炒西蘭花，撒一點海鹽後關火，倒出西蘭花，鋪在2個鋁箔中。

3. 使用平底鍋，開中火，加入大蒜和橄欖油炒洋蔥，直到洋蔥軟化，然後加入蘑菇和鹽，再煮1—2分鐘，直至蘑菇稍微變軟，再從鍋中取出。

4. 鱸魚片撒上海鹽和胡椒粉調味，放入平底鍋中油煎2面，不要煮熟，魚表面呈黃褐色微焦即可，取出放在鋁箔中的西蘭花上。

5. 將一小塊奶油，炒過的蘑菇、洋蔥和幾湯匙白葡萄酒加入鋁箔包中，再撒少許鹽。

6. 將鋁箔紙邊緣折起、密封。放入烤箱烤15—20分鐘，直到魚煮熟。

小提示：

如果您要舉辦晚宴，可以提前完成油煎的步驟，並用鋁箔包包好所有的食材，放在冰箱中預備，直到要烹煮時，再取出來放入烤箱就好了。完成後，還可以另外擺上一瓶葡萄酒和奶酪拼盤。

桃子蒜烤吳郭魚

吳郭魚富含鉀、鐵、蛋白質、多元不飽和脂肪酸DHA和膠原蛋白，有益於改善貧血，增強體力，保持肌膚光滑。魚片醃入蔬果香草泥再烘烤，風味清新，美味營養不怕胖。

【食材】

吳郭魚片 4片

甜桃 2顆，去皮切成薄片

蒜 2瓣

橄欖油 1/4杯

新鮮歐芹 1/4杯，切碎。（香菜代替也可）

鹽 適量

胡椒粉 適量

紅洋蔥 1個，切成薄片

蘆筍 一把

【做法】

1. 將桃子、大蒜、橄欖油和歐芹放入攪拌機中打成泥。

2. 將吳郭魚片放入保鮮盒中，均勻鋪上果泥，冷藏醃12—14小時。

3. 要烘烤時，烤箱預熱至220°C。準備4片鋁箔紙，折好4個鋁箔包，分別放入3—4片紅洋蔥，再從醃料中取出吳郭魚片，放在洋蔥上。洗淨的蘆筍放入鋁箔中，撒上椒鹽。

4. 最後密封鋁箔包，放入烤箱10—12分鐘，烤至魚片全熟。

‧
‧想吃魚卻怕魚腥味？ 5種白身魚烹調指南
‧學會主廚這7種烹調技巧 你也能料理出好滋味

責任編輯：茉莉◇