宮保雞丁著名於它的麻辣口味，主要食材是雞肉，輔料是花生、蔥段以及薑蒜等香辛料，後來各地作法有些差異，口味略有不同。
準備時間：20分鐘
烹飪時間：15分鐘
【雞肉和醃料】
1 1/2磅 雞腿，切成1/2英寸的塊
少許 醬油
少許 鹽
少許 白胡椒
1/2 蛋清
1湯匙 玉米澱粉漿（1湯匙玉米澱粉和1湯匙水）
【醬】
2湯匙 醬油
1湯匙 老抽
1湯匙 黃酒
1 1/2湯匙 香醋
1湯匙 辣椒油
1湯匙 糖
少許鹽
少許白胡椒
1 1/2茶匙 玉米澱粉漿料（1 1/2茶匙玉米澱粉和1 1/2茶匙水）
（1湯匙油）
【配料】
4湯匙 植物油
1/4杯 花生
1湯匙 花椒
10個 乾紅辣椒
6片 薑
3瓣蒜，切成薄片
3根蔥，切成1/2英寸的段，白色部分
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責任編輯：伊芙
