「佃煮」在日本料理相當普遍，作法是將食材和調味料放入鍋中煲煮，再加入適量的水，慢火烹煮將水分漸漸收乾，這時候醬汁（醬油、糖、昆布或味醂）的味道就會滲入食材，最後製成品的味道會相對濃郁。

佃煮的食材大多是海產、菇類，因為料理簡便、風味多層次，對於正在控制飲食、節制澱粉的人，是療癒的菜餚；也是忙碌家庭省時的常備菜名單。

【營養成分】

淨碳水化合物 7.1 g
脂肪 0.5 g
熱量 50 cal
膳食纖維 3.7 g
蛋白質 4.1 g

【材料】

鴻禧菇 ………………. 50g
金針菇 …………….. 100g
美白菇 ………………. 50g
薑 …………………… 20g
無糖醬油 ……………20ml
開水 ………………..30ml
米酒 ………………..10ml
赤藻糖醇 …………….. 5g

【作法】

1 將菇類切除根部剝成小塊，薑段切絲。
2 將所有食材放入鍋內，蓋上鍋蓋，以小火燉煮10分鐘。
3 開蓋稍微攪拌，待湯汁稍微收乾即可。

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責任編輯：伊芙◇