東星斑可謂是最頂級的海鮮之一，肉質雪白鮮嫩、魚皮膠質黏糯、吃起來勁道彈牙，色香味俱全，是魚中的極品。因此，東星斑一般以清蒸為主，最能嚐得其鮮美嫩滑。

滋補肝腎、延年益壽的東星斑，多自然生長於100米以下的深海，污染少，生長時期長，故其肉質有咬勁，營養價值更是其它海產品所不能比擬的。

東星斑肉不僅營養價值豐富，而且人體吸收率極高。魚肉含有二十多種人體所需要的微量元素、維生素等，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的養生佳品。

東星斑魚皮的膠質層含有大量的「角沙烯」成分，是特效美容元素，對修復皮膚非常有效，堪稱女士的養顏恩物。魚骨內還有珍貴的「腦黃金」成分，能激活腦細胞、提高記憶力、延緩大腦老化。

羅廚製作的這道粥燙東星斑，完全用熱粥的高溫將魚肉燙熟，可將東星斑魚片最鮮美的味道完全激發出來，加之香濃純滑的靚粥湯底、配料的自然清香脆嫩，一起入口，可以體會到無以言表的幸福感！

羅廚強調，切東星斑魚片的時候很有講究，兩片魚不要完全切斷，要連在魚皮上，這樣可以保證魚肉連在一起，不會散落鍋中，也可以同時品嚐到魚皮的好味道。

粥燙東星斑

主料：東星斑、大米

配料：蔥絲、薑絲、薑片、香菜、紅棗、玉米、肉排

調料：胡椒粉、白芝麻

做法：

1. 東星斑起肉切薄片。

2. 玉米取玉米粒。

3. 薑、蔥切細絲待用。

4. 將肉排放入砂煲。

5. 將玉米粒、玉米埂段、紅棗放入砂煲。

6. 將浸泡1個小時的香米放入砂煲。

7. 添水煲30分鐘成香噴噴的靚粥。

8. 粥煲好後取出肉排和玉米梗。

9. 將東星斑片慢慢放入煲中粥的上面。

10. 然後放入薑絲、蔥絲、芝麻和胡椒粉。

11. 被熱粥燙熟的魚片鮮美嫩滑。

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粵菜名廚羅子昭

入行近40年，獲得過許多榮譽。曾任錦江集團北方公司廚師評委、崑崙飯店中餐出品總監、瀋陽市富虹酒店行政總廚，被業內的同行推為「北京粵菜四大名廚」之一。「中國烹飪大師」、「粵港澳名廚」、「亞太廚皇勳章」等頭銜都是對他本人精湛廚藝的肯定。2011年，在新唐人電視台主辦的第四屆全世界中國菜廚技大賽上，他以傳統的中國菜一舉摘得粵菜金獎。

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責任編輯：李婧鋮