【大紀元2020年09月01日訊】（大紀元記者林宜君報導）我與友人還未踏進Marbella的室外用餐區，已聽得豎琴的樂聲，西班牙民樂的曲調，相當有異國風情。年老卻幹練的侍者待我們坐定，推薦了季節限定的椰奶果昔，沁涼甜爽的味道，十分開胃，引人期待當日晚餐會是如何。

西班牙海鮮料理是一絕

餐廳經理Juan Estevez為我們點了3道前菜：三種起司鑲蘑菇（y Tres Quesos）、蒜香嫩煎小章魚佐番茄糊（Chipirones a la Plancha）、酪梨海鮮盅（Aguacate Relleno de Marisco）。雖說是前菜，但用料和分量很足，適合小家庭分食。

起司鑲蘑菇的起司味非常濃厚，幾乎讓人以為在咀嚼乳酪塊。鹹香軟綿的起司鑲料配上鮮美多汁的大蘑菇，一口咬下真是十分滿足。夾一口柔嫩彈牙的小章魚，搭一片經橄欖油微煸過的蒜片，油香、蒜香還有章魚的鮮，越嚼越香。

酪梨海鮮盅的蝦肉塊與龍蝦螯滿到堆在半顆酪梨外，生菜鋪底，酸豆與青椒、紅椒、洋蔥碎灑落其間。餐廳講究地使用了白酒醋，風味更清新淡雅，能襯托海鮮的甜味。這種海鮮沙拉看似隨處可見，但是Marbella的處理更細緻，酪梨油滑新鮮，入口即化；各種生菜碎沒有惱人的菜味，只剩脆爽的口感。

西班牙人吃飯和法國人可是同樣悠閒，如果沒把前菜吃完，服務員是不可能接著上主菜。趁著侍者收拾的空隙，我輕瞥四周：用餐者聊天慢食，豎琴活潑輕快的旋律不絕於耳，紅、黃布幔和外頭的綠意將四周圍起，侍者互相用陌生鏗鏘的西班牙語交談，料理的香氣一陣陣飄來。有那麼一瞬間，我感覺自己置身西班牙，而不是在擁擠繁忙的紐約。

燉海鮮 嫩口湯鮮停不下

聯想間，主菜已經端至眼前：瓦倫西亞式龍蝦燉飯（Paella Valenciana con Langosta）、瓦倫西亞式烤鴨腿（Pato a la Valenciana Flameado）、Marbella招牌燉海鮮（Zarzuela de Mariscos 「Marbella」）。瓦倫西亞在西班牙東南部，是西班牙燉飯的發源地。Marbella的龍蝦燉飯還放了臘腸與雞腿肉，為燉飯增加了醇厚的肉湯滋味；米飯粒粒分明，卻不至於生感。番紅花獨特的草本香氣與蔬菜，讓燉飯顯得不膩，能一口接著一口吃。

與西班牙燉飯相比，華人普遍不知道燉海鮮其實也是西班牙名菜，而且西班牙的燉海鮮與歐洲其他地方不一樣，選用了大量的貝類。貝類容易煮老或帶腥味，不僅考驗食材的新鮮度，也考驗廚師使用火侯的功力。Marbella燉海鮮的湯汁濃稠，但不是麵粉勾芡，貝肉飽嘴又鮮甜。舀一匙稍鹹的海鮮湯汁兌著燉飯吃，真是絕配！

瓦倫西亞式烤鴨腿的分量相當驚人，竟然是兩隻大鴨腿相疊，還另外付上一碟黃米飯與炒時蔬！鴨肉熟透而柔軟，橙汁醬甜味濃，這肯定是家中長輩和小孩喜歡的味道。

菜單經典豐富 無可替代

西班牙料理與美式料理相比，較少油炸且很多海鮮可選擇，對嗜吃海味的華人而言，是一大福音。翻開Marbella的菜單，光是燉飯就有4種選擇，現點現做。素食者也有蔬菜燉飯可選，但這可不是Marbella特別為素食者製作，而是西班牙燉飯的傳統菜式之一。

Marbella菜單上的料理多有來頭，烹調手法繁複而傳統，用料大方又新鮮，還有音樂家、佛朗明哥舞者現場演出，讓人一秒回到西班牙，難怪這間家族經營的西班牙餐廳即使遠離市區，仍能屹立不搖44年。

Marbella西班牙餐廳
地址：220-33 Northern Blvd, Bayside, NY 11361
電話：（718）423-0100
營業時間：週三&週四下午2點~晚上9點，週五&週六下午2點~晚上10點，週日下午2點~晚上8點，週一&週二公休。
網址：戶外用餐可容納人數：80人
餐點外送平台：seamless、ubereat、grubhub、postmates
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責任編輯：沁蓮