【大紀元2020年08月07日訊】（大紀元記者林宜君紐約報導）疫情重創紐約和世界企業，小企業首當其衝。疫情期間和之後，市場的變化勢必會影響企業的經營策略， 如實體店面關閉或是消費者減少到實體店消費等，都會影響產品的企劃與營銷。企業如何在疫情肆虐時期應對未知的挑戰，對於經營者是既新且難的課題。

前紐約知名無毒美甲新創公司Sundays品牌總監、現DOHO STRATEGY品牌策略顧問創辦人戴至成（Jason Tai）接受專訪時，分享了他在疫情中成功輔導中式餐廳轉型的經驗之談。

每場經濟危機都是轉機

中共病毒（新冠病毒）雖然重創經濟，但也可能是企業經營的轉機。戴至成認為，每一次危機都是回頭檢視企業是否立足於品牌價值的好機會，若清楚知道品牌所提供的真正價值是什麼，就可以靈活轉型，實體店面可以很快轉為線上經營，甚至打開新的商業機會。

他以瑜珈教室為例，瑜珈教室真正的品牌價值不只是教人瑜珈「動作」，而是通過瑜珈，讓學員更加健康、自信、平靜，並找到更好的自己。若清楚了品牌真正的價值，即使實體教室開不成，轉型為線上課程、社群內容分享，甚至嘗試健康飲食食譜，都是非常可行的。

品牌轉型並不容易，但若企業主能清楚自己的品牌定位，轉型就會更有方向，並且能在疫情期間創造更大的品牌影響力。

那麼有無適合小企業的「後疫情時代經營模式」呢？戴至成說，疫情或任何危機都是把客戶的需要放大，讓企業主看得更清楚的機會。比如此次疫情讓大家對健康更加看重，例如自己煮菜，越來越多人因為疫情的關係開始煮菜，也煮出興趣來了。疫情之後，自煮自食的經驗不會消退。

「關鍵在於不論品牌轉型與否，都必須清楚建立在消費者心中的價值。若能做到這個關鍵，該品牌就能在疫情過後持續為消費者帶來影響力，並且不斷地成長。越大的危機和競爭，越會把顧客的需求放大，如果企業主能夠滿足客戶需求，就能成為很強的品牌。企業主也會通過危機，看見自己哪些價值是真的被市場需要。」戴至成說。

找準企業核心競爭力 成功抓商機

戴至成分享的輔導個案是中式餐廳「The  Tang」。這家餐廳因為疫情關係，從3月開始關閉實體店以及外送服務，面臨重新開店或者轉型的選擇。若重新開店，餐廳經營狀況在半年到一年內難以復原，最後其選擇挑戰轉型。

此時，戴至成為客戶發掘新的商品營銷策略，他選擇了家庭包裝冷凍水餃和包子。戴至成說，這類產品本身沒有任何品牌精神，但首先在現實面卻是可行的選項。不只是販賣和別人差不多的商品，而是進一步結合「The Tang」的品牌精神——「Comfortable Adventure」，把平凡的水餃包子做得更加精緻、嚴選食材並且開發新口味。

從手工餃子這種「方便的療癒食品」為出發點，再加上有別於其它餐館的高品質、麻婆豆腐等獨到口味，並使用有機農場蔬菜做餡料。從包裝、商品到內容，改變大眾認為中式餃子是廉價中式速食的概念。戴至成的策略是銷售新產品的同時，也強化了客戶對品牌的信任以及印象。

除了規劃新產品以及包裝設計，戴至成還輔導「The Tang」更新網站並建立線上購買系統，還有持續地更新社群內容，以及電子郵件營銷，這些都是讓「The Tang」在疫情中成功轉型的策略。◇#

責任編輯：李悅