這道既簡單又美味的雞胸肉料理不必開火，只須微波爐就能料理。裹上香氣誘人的餅乾脆片與杏仁外衣，即使不下鍋油炸也能一嚐酥脆口感。

材料（340kcal/1人份）

雞胸肉．100g
蒜苗．1 根
火腿．1 片
起司片．1 片
薄片餅乾．2 片
杏仁片．1大匙
顆粒芥末醬．1/2大匙

雞胸肉醃料

白酒．少許

鹽與胡椒粉．各少許

做法

1 雞胸肉調味。切除雞胸肉較厚的部分，使其厚度均勻，接著灑上鹽、胡椒粉與白酒調味。

2 備好蒜苗。將蒜苗切成四等份。

3 烤餅乾與杏仁片。將薄片餅乾與杏仁片壓碎後，在乾燥的鍋子裡烤至香脆。

4 捲雞胸肉蔬菜捲。將蒜苗、火腿、起司放在調味好的雞胸肉上捲好後，再用保鮮膜包好。

5 放入微波爐加熱。把雞胸肉蔬菜捲放入微波爐中加熱6分鐘。

6 塗上芥末醬並覆蓋上餅乾與杏仁。

雞胸肉蔬菜捲熟透後，將保鮮膜撕掉，塗上顆粒芥末醬，並鋪滿烤好的餅乾屑與杏仁片，最後切成厚度約1cm的肉捲。

TIP

用靑椒切絲後代替蒜苗捲入雞胸肉蔬菜捲也相當合適，醬料的部分也可以使用美乃滋來代替顆粒芥末醬。

（網站專文）

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責任編輯：陳真◇