【大紀元2020年08月27日訊】（大紀元記者陳俊村報導）台北華西街夜市是台灣的第一座觀光夜市，國內外遊客眾多。這裡有多家老字號的店舖，出售具有代表性的傳統小吃，其中包括有「台式漢堡」之稱的刈包。而當地一家刈包店最近獲得米其林美食評比的肯定，還吸引外媒法新社前往採訪報導。

在最新公布的《台北台中米其林指南2020》必比登推介（Bib Gourmand）中，台北華西街夜市有兩個店家首次上榜，其中包括「源芳刈包」。該名單稱，「店家經營超過一甲子，特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉，令人垂涎。」

「源芳刈包」於1955年開業，迄今已有65年的歷史。它最早開在和平西路上，後來因為道路拓寬而遷址。除了刈包之外，該店也供應四神湯、豬肚湯等湯品。

刈包這種台灣傳統美食又稱為「虎咬豬」（因其形狀及內餡像老虎的嘴咬住一塊豬肉），係以白胖的麵皮包進鹹香的五花肉，以及花生粉、酸菜、香菜等佐料，而肉的肥瘦比例可依個人口味進行調整。

「源芳刈包」的老闆吳黃義表示，他們的刈包堅持傳統口味，幾十年都沒有變。現年80歲的他每天早上5點都會到菜市場挑選五花肉，再燉幾個小時，作為刈包的內餡。

吳黃義告訴法新社說：「我的刈包與別人的不一樣，都是手工做的。它很好吃，因為它柔軟而且有嚼勁。」

他還說：「每一樣東西都遵循傳統，這就是它為什麼好吃的原因。」

「源芳刈包」的刈包每份售價50元。除了吳黃義之外，他的妻子、三個孩子和一個孫子也在「源芳刈包」幫忙。這是一個已經傳承了幾代的家族事業。◇

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