【小編語】

炙烤豆腐的微酥外皮，覆蓋著高溫融化的起司，用筷子夾開牽起絲稠般的濃郁奶香，在空氣中久停不散。咬下第一口，舌尖綻出淡雅豆香，以及魂牽夢縈的焦酥口感，讓人錯覺是油炸物料理。食物在口中融合了多層次氣味，流淌而出的鹹甜醬汁是味增、醬油、蔥花等佐料與軟嫩的豆腐。

不用費心備料，只要垂手可得的食材，或說是清冰箱的材料，就能成就平淡中的香醇滋味。恆久的美味記憶通常來自家常美食，抑或是廚房裡的創意私房菜。這一道是「為你而煮的」的日式小品，是日劇《東京大飯店》米其林二星主廚尾花夏樹（木村拓哉飾）為了款待久違不見的朋友所端出的美食。充滿溫暖的食物總是特別好吃！趕快來試做看看吧！

【食材】

油豆腐6塊
莫札瑞拉起司 適量
日式醬油1大匙
赤味增1大匙
清酒1大匙
味醂1大匙
糖1大匙
蔥花 適量

【作法】

1. 油豆腐切成十字狀（深度約切一半多一點，不要切斷）
2. 夾縫中填入莫札瑞拉起司絲

3. 醬油、味增、清酒、味醂、糖及蔥花拌勻，淋在豆腐上
4. 在豆腐上面再放入適量莫札瑞拉起司絲
5. 烤200度，約6分鐘
6. 最後灑上蔥花

貼心小叮嚀

1.味噌是發酵食品，使用黃豆作為原料，含有優良的植物性蛋白質、多種胺基酸、鐵、磷、鈣、鉀、維生素E、維生素B群、大豆異黃酮、卵磷脂等營養素，也因為經過發酵過程，營養素大多轉變為好吸收的小分子。（陳小薇營養師）

2.小滿節氣剛過，即將進入芒種。天氣仍舊潮濕悶熱，午後雷陣雨是常態，出門別忘攜帶雨具。在酷熱難耐的炎夏裡，別忘了多飲用溫開水，食用清熱袪濕的食材（苦瓜、冬瓜、綠豆、豆腐），加速身體新陳代謝，排出內熱。

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責任編輯：伊芙◇