【小編按】凱薩沙拉的三大靈魂：凱薩醬、蘿蔓萵苣、麵包丁，缺一不可。凱薩醬先以醃鯷魚和蒜頭磨成泥狀，再加入起司、沙拉油或奶油使用食物攪拌器打成均質濃稠醬汁（本道食譜有進行調整配方與比例），搭配上淸脆的萵苣與濕潤的酪梨，不膩味又營養解熱，一片一片的蔬菜讓人不自覺的吃下去。這就是減壓輕食的獨特風味，很難抗拒。

【材料】（2人份）

酪梨⋯1顆
萵苣⋯1/2顆
小番茄⋯1顆
溫泉蛋⋯1顆
墨西哥玉米片（可用麵包丁代替）⋯1片
蒔蘿⋯依個人喜好

【A】

醃鯷魚（切碎）⋯1片
半熟蛋（或是生蛋）⋯2顆
白酒醋⋯2大匙
格拉娜．帕達諾起司（或帕馬森乾酪）⋯2大匙
Tabasco⋯1大匙（塔巴斯科辣椒醬）
蒜頭（磨成泥）⋯1/2瓣
沙拉油⋯適量

【作法】

1. 酪梨斜切成片。

2. 將【A】用食物調理機磨碎，打成醬料。
3. 萵苣放上容器，將一半的酪梨插入萵苣中間，灑上切成4等分的小番茄。
4. 在萵苣旁邊打上溫泉蛋，淋上步驟2。
5. 剩下的酪梨擺至萵苣最上面，再灑上捏碎的墨西哥玉米片，最後用蒔蘿點綴。

（網站專文）

<本文摘自：，高寶出版社>

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