【小編語】香甜濃郁的奶油遇上鹹甜相宜的醬油，搭配滑潤綿密的「森林奶油」（酪梨）烹煮出來的菜餚是多層次的，滋味猶如望見彩虹般令人眩目。

夏日的傍晚，你在哪裡？不論是野炊、居酒屋、在家，這一道「奶油醬燒酪梨菇」都是好上手、省時的日式小品，而且豐富纖維質、脂質和蛋白質，營養滿點！

【材料】（2人份）

酪梨⋯1/2顆
金針菇⋯1/2包
鴻禧菇⋯1/2包
杏鮑菇⋯1/2包
醬油⋯4大匙
白酒⋯5大匙
水⋯50c.c.
沙拉油⋯適量
奶油⋯10g
百里香⋯依個人喜好

【作法】

1. 將金針菇與鴻禧菇的底部切除後用手鬆開，杏鮑菇縱切後再切片。
2. 切半酪梨去皮去籽。
3. 將沙拉油倒入平底鍋內，開中火。加入步驟1，將菇類炒至呈現金黃色。
4. 從鍋邊繞圓加入醬油，接著再繞圓加入白酒，待酒精揮發後加入酪梨。
5. 加水，為了讓酪梨吸收香菇的甘味，邊炒邊用湯匙將湯汁淋到酪梨上。
6. 將酪梨盛入容器，再從上方淋上香菇料。趁熱擺上奶油，再依喜好灑上百里香。

POINT

酪梨最後再加！
快煮好時才加入酪梨，再讓酪梨吸收滿滿的香菇甘味。

作者簡介：佐藤俊介，於東京．日本橋的豬排老店開始料理修行。於眾多菜系的餐廳、咖啡工作後，以廚師的身份協助打造餐廳。2007年，以「享用男子咖啡餐點的Home Party！」為主題在澀谷開設酪梨料理專門店「 madosh! cafe 」。他除了以廚師、DJ的身分活動外，也以攝影師的身分持續拍攝越南的風景。

<本文摘自：，高寶出版社>

（網站專文）

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責任編輯：伊芙◇