【大紀元2020年06月17日訊】（大紀元記者陳霆綜合報導）味道清香的薄荷有多種用途，無論是製作料理還是甜點，加入一點薄荷，總是能在食物的味道上，起到畫龍點睛的效果，增加更多味覺層次。

如果你有機會在家自己種薄荷，那使用時就會非常方便。而從商店購買新鮮的薄荷葉時，也要記得用正確的方式存放。可以先將帶著莖的薄荷插入水中，放在冰箱中儲存，也可以將薄荷葉剪下，洗淨後做成薄荷冰塊。

薄荷適合製成各類醬汁、料理和飲品，你可以在家嘗試下列食譜，找出你最喜歡使用薄荷的方式！

薄荷香蒜醬

說起香蒜醬（Pesto，又稱青醬），我們可能馬上想到羅勒那強烈迷人的風味。但是，如果把羅勒換成薄荷，你會擁有另一番清爽、別緻的感受，可以讓夏天的菜餚裡，多一點來自花園的美妙氣息。

香蒜醬起源於北意大利，傳統上是以蒜泥、羅勒和松子，拌入橄欖油和起司製成。它的名字源自熱那亞語「pestâ」，意為「搗碎、碾壓」，正好說明了香蒜醬以大理石缽與木杵，人工碾碎的傳統製程。

這款香蒜醬不論是搭配意大利麵，淋在牛排、烤雞肉、烤羊肉上，或拌入藜麥沙拉都很對味。

【材料】

2杯新鮮薄荷葉
1/2杯磨碎的帕瑪森起司
1/3杯橄欖油
1/4杯熟松子
1/4杯冷水
2～3瓣大蒜
1茶匙海鹽
2茶匙檸檬皮絨（約一顆份量）
半茶匙白胡椒粉

【作法】

食物調理機加入所有材料，攪打到光滑細緻沒有大顆粒為止。如果有大塊食材停留在杯壁上，記得停下來，用刮刀將食材拌入醬汁裡。

自製薄荷飲料

薄荷裡有薄荷醇（menthol），能給人清涼、鎮定、消暑的感受，在炎炎夏日裡，你不妨加幾片薄荷葉在飲料中，為口齒帶來一點清新的滋味。

按照台灣食藥署食品營養成分資料庫，每100g的新鮮薄荷只有41大卡，擁有豐富的維生素A（22,666 IU）、鉀（520mg）和鈣（188mg），適量食用薄荷，可幫助你消水腫、去暑濕呢！

以下分享的食譜是芒果薄荷優格，當然除了這款飲品，你還可以發揮創意，把薄荷葉加進咖啡、雞尾酒、蜂蜜檸檬汁裡，都是很清爽怡人的選擇。

【材料】

0.5杯新鮮薄荷葉
2杯芒果切塊
1杯冰塊
1杯原味優格
1大匙蜂蜜（如果芒果很甜，或是優格有含糖可不加）

【作法】

將新鮮薄荷葉清洗乾淨，並在食物調理機加入所有材料，打到直到光滑細緻沒有大顆粒為止。食用時，可加上一片嫩薄荷葉做裝飾。

蜂蜜薄荷糖漿

想要保存薄荷的清爽滋味，可以動手自製薄荷糖漿。自製的薄荷糖漿在風味上遠勝人工香精，隨時可以加入氣泡水、檸檬水、萊姆水中，甚至做成薄荷奶茶、薄荷茶凍，或是美味的夏日飲料「莫希托雞尾酒」（Mojito）。

這種簡單的糖漿，配方非常單純，放在消毒過的玻璃瓶裡，可以保存兩週以上。

【材料】

1杯新鮮薄荷葉
1杯白糖
1杯蜂蜜
2杯水

【作法】

1. 將新鮮薄荷葉清洗乾淨，切碎，取一大碗加入薄荷葉與兩大匙白糖，用桿麵棍略為研壓，讓香氣釋放出來。

2. 取一小鍋，加入「作法1」材料，並加入剩下的白糖與水，用小火煮滾5分鐘。

3. 用細篩濾出薄荷葉，趁熱加入蜂蜜，用小火煮沸，注意攪拌避免焦底，想濃稠一點就煮久一點。

4. 將糖漿倒入消毒過的瓶子，至於陰涼處放涼，蓋緊蓋子保存。

薄荷西瓜菲達起司沙拉

甜甜的西瓜、鹹鹹的菲達起司（Feta）加上切碎的薄荷，就是一款經典的地中海沙拉。在天氣轉熱之際，相信這道沙拉在你的餐桌上也會越來越受歡迎！如果你準備在後院度過燒烤時光，那麼這道沙拉將會是最佳配菜。

【材料】

西瓜4杯（切塊後可以先去籽）
菲達起司3/4杯
薄荷約10片（切碎）
黑胡椒少許
鹽少許
萊姆半顆
橄欖油適量

【作法】

1. 西瓜切成小塊，去除西瓜籽。
2. 製作醬汁：在小碗中加入萊姆汁、橄欖油、黑胡椒和鹽，攪拌均勻。
3. 取一個大的沙拉碗，放入西瓜塊，淋上「作法2」的醬汁，用大的叉子和湯匙輕輕拌勻，讓醬汁均勻覆蓋在西瓜上。
4. 撒上薄荷葉，加入菲達起司，即可上桌！

責任編輯：茉莉◇