穀雨節氣

「穀雨」是春季最後一個節氣，過了這一個節氣就進入炎炎夏日。除了氣溫逐漸升高，降雨量也會增加。因此，穀雨養生注重祛濕利水，建議多吃一些健脾除濕的食材，比方吃薑可以有效幫助排除體內的濕氣。

* 穀雨建議食材：山藥、薏仁、薑、蜂蜜

蜂蜜蛋糕

母親節快到了，想要送什麼給媽媽呢？自製蜂蜜蛋糕是一份代表回憶與愛的禮物！它是我們小時候在街角雜貨店買一小塊蛋糕的回憶。蜂蜜蛋糕質感紮實有彈性、鬆軟口感、迎面撲鼻的蜂蜜香氣，令人陶醉不已。出外購買有時候都要排隊，在家自己動手做看看，實惠又不用擔心添加人工添加物！

* 料理小技巧：

1. 打蛋白要分次加入砂糖，因為一次加入太多的砂糖會不容易成型。
2. 加入麵粉要分次加，才不會結塊。
3. 麵糊放入模具要抬到一定的高度才倒，進烤箱前要震一下，這是為了要震出麵糊的大氣泡，大氣泡會讓蛋糕內部組織不夠細緻，而造成塌陷。
4. 出烤箱後也要震一下，讓熱氣出來再放涼。

【蛋黃麵糊】

蛋黃5顆
細砂糖25g
高筋麵粉100g

【蛋白霜】

蛋白4個
細砂糖75g

【蜂蜜水】

蜂蜜50g
溫水7cc

【做法】

1. 蛋黃加上糖混合均勻。

2. 蛋白打發，其中分次加入砂糖，直到硬性打發。

3. 將蛋黃液加入蛋白霜混合均勻。

4. 高筋麵粉分3次過篩進入，以切拌方式混合均勻以成麵糊。

5. 麵糊倒入事先混合好的蜂蜜水。

6. 以切拌方式確實混合均勻。
7. 由高處將麵糊倒入烤模中。

8. 放入已經預熱到160℃的烤箱中烘烤60-65分鐘至表面呈現金黃色。

「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

「雞蛋」生物價高達90以上，容易被人體消化吸收、利用，雞蛋裡頭還含有卵磷脂、維生素A、維生素B群等健康營養素。卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine) 能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine)，有效幫助學習及記憶！

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責任編輯：伊芙◇