【大紀元2020年05月02日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）被喻為超級食物的番薯（地瓜）種類多，營養價值高，番薯葉更是最夯的健康選項。現在大家防疫在家，如果種些番薯，還能感受田園的生活，增添一分耕耘一分收穫的愉悅。或是選擇古樸的小盆、玻璃瓶，加些許水，將番薯盆栽，看著它發芽、長出枝葉，好看又增添另番情趣。

自古以來，中美洲的土著就是以番薯為主食，直到十六世紀經由歐洲輾轉傳到東南亞和臺灣。番薯，也稱甘薯、甜薯、紅薯，味甘性溫，在臺灣也稱「地瓜」。

中醫認為番薯補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰，名醫李時珍在「本草綱目」記載：「南人用當米穀果餐，蒸炙皆香美……，海中之人多壽，亦由不食五穀而食甘藷故也。」

有營養師表示，番薯含有的大量膳食纖維，可以降低膽固醇，有益心臟健康，助腸道好菌生長；可以增加飽足感，適量番薯代替白米飯、麵條等可幫助減肥；較不會引起血糖和胰島素的波動等等作用。番薯葉的營養價值相當豐富，有豐富維生素A，可強化視力、補充體質預防貧血、改善便祕等功效。

專家邱啟宜教你如何種番薯葉。他指出，種植番薯葉的關鍵，前置作業重要，先劃分出種植的田圃，後鬆土，下底肥、可使用雞肥，均勻混入土中，就可以開始種植。

先將地瓜、甜薯，置於陰涼處發芽或直接種在鬆土中，保持濕潤，靜待出芽成長。但大部分的農作生產者，直接取得地瓜枝條，大概竹筷大小長度，類似甘蔗栽植於土溝中斜插入土中。地瓜葉枝條，非常容易出芽發根。在培植區域分插10-15枝條，即夠一家人全年的番薯葉蔬菜了。

而種植番薯，可將長約20公分，末端帶有數片番薯葉的番薯藤，泡水發根後，以斜插的方式將根部淺埋到土壤裡，埋入後澆水勿過量免得番薯藤腐爛，待根部生長牢固，即可增加澆水量，但勿過於潮濕，約需四個月的生長期。◇

責任編輯：李欣