【大紀元2020年05月12日訊】（大紀元記者陳霆綜合報導）便宜好用的鮪魚罐頭是便利的優質蛋白質來源，對孕婦、小孩都有很高的營養價值。根據美國農業部營養資料庫提供的資料顯示，新鮮海鮮與罐頭海鮮所含的營養價值相當接近。

罐頭的製作過程包含特殊加壓、加熱、冷卻、殺菌和密封等步驟，新鮮食材只要經過嚴謹的滅菌處理，就能使微生物不再繁殖，食材不易腐爛，因此不需要添加防腐劑，也能達成長時間保存的效果。

近來中共病毒（武漢肺炎）疫情，讓人們提心吊膽，紛紛減少購物頻率，以確保自己與家人的安全。以下三道料理，只要善用鮪魚罐頭就能完成，嚐起來卻也是華麗又美味，趕快動手來做做看吧！

鮪魚沙拉酪梨船

酪梨可以提供豐富的膳食纖維、抗氧化劑和健康油脂。搭配鮪魚沙拉既好吃又美觀，如果加上半顆水煮蛋，就是一道舒心的輕食午餐。

酪梨 4顆
鮪魚 200g
玉米粒 一杯
小黃瓜 一根
牛番茄 中型一顆
洋蔥 1/4顆
蛋黃醬3大匙
鹽、香芹、黑胡椒粉 適量

作法：

1. 小黃瓜、番茄、洋蔥洗淨切丁備用。

2. 取一大碗，混合玉米粒、黃瓜丁、蕃茄丁、洋蔥丁、鮪魚、蛋黃醬，用叉子拌勻。用保鮮膜封起來，冷藏2～3小時。

3. 酪梨洗淨、剖半、去籽，將鮪魚沙拉放在酪梨上。

4. 依個人口味撒上鹽、黑胡椒粉，並用香芹裝飾即可上桌。

小叮嚀：

1. 冷藏 2～3 小時，可去除洋蔥的辛辣感，也可以調和魚腥味。然而，這些食材氣味較重，保鮮膜應確實封好，避免冰箱充滿異味。

2. 酪梨不要提前切開，以免切口氧化變色，影響成品的美觀。香芹可以用喜歡的香草代替，如甜羅勒、蝦夷蔥等。

辣味鮪魚黃瓜卷

鮪魚黃瓜卷是有史以來最簡單的菜餚之一，口味新鮮、清爽，適合當作開胃菜來享用。在製作時，記得使用無籽小黃瓜，這樣才可保持黃瓜卷結實、好看。

材料：

無籽小黃瓜 2根
水煮鮪魚 200g
奶油起司（Cream cheese） 50g
黑胡椒粉 一茶匙
鹽半茶匙

醬料：

蛋黃醬 2大匙
辣醬 1大匙

作法：

1. 將小黃瓜洗淨並用削皮刀切成薄片（第一片與最後一片不使用，可以切絲做在其他菜餚裡）。用廚房毛巾輕輕吸乾黃瓜片，以免水分過多。

2. 取一大碗，在碗裡混合鮪魚、起司、黑胡椒和鹽。另取一小碗，混合辣醬與蛋黃醬。

3. 在砧板上平鋪小黃瓜片，用小湯匙將鮪魚醬均勻抹上。鮪魚醬不需要太多，只需要讓黃瓜片可以黏合即可。

4. 小心地從一側滾動到另一側，將黃瓜片捲起來，擺盤、淋上醬汁即可食用。

小叮嚀：

1. 如果買到的黃瓜特別長，可以將黃瓜片切成兩片，做成兩個黃瓜卷，比較容易操作。

2. 這道菜要新鮮食用，隔餐就不好吃了。做好以後，如果還沒開飯，可以蓋上保鮮膜放冰箱，等到開動時才淋上醬汁上桌。

鮪魚馬鈴薯煎餅

鮪魚煎餅材料，很容易製作，做起來也很快。你可以在一天前將馬鈴薯煮熟，節省更多時間。

這些小煎餅的好處在於，適合搭配新鮮沙拉和任何喜歡的蘸醬，當成早餐、午餐或晚餐都可以。你也可以晚上先做好，到第二天早上再烤一下，就可以快速上桌。

材料：

鮪魚 200g
中型馬鈴薯 2顆
青蔥 2～3根
玉米 半杯
麵包粉 1杯
雞蛋 1顆
檸檬皮蓉 1顆檸檬
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/2茶匙

作法：

1. 馬鈴薯連皮煮熟放涼，去皮壓成泥，青蔥洗淨切成蔥末，將鮪魚瀝乾備用。

2. 取一大碗，加入馬鈴薯泥、鮪魚、玉米、麵包粉半杯、雞蛋、蔥末、檸檬皮蓉、黑胡椒與鹽。用叉子將材料攪拌均勻。

3. 取一淺盤，倒入剩下半杯麵包粉。取大約半杯份量的鮪魚馬鈴薯泥，用手整成圓餅狀，將圓餅兩面均勻沾上麵包粉。

4. 取一不沾鍋，倒入兩大匙橄欖油。等鍋熱後，用中小火將圓餅每面煎3～4分，煎至兩面焦黃即可。

責任編輯：茉莉◇