【大紀元2020年03月29日訊】（大紀元記者施萍紐約報導）2020年3月，大瘟疫攻入紐約市。市長宣布進入緊急狀態，所有餐館酒吧全部關停，只可提供外賣。
去年剛剛擴大營業的「甜蜜夏威夷生魚色拉拌飯」（SweetCatch Poke）五家店面幾乎全軍覆沒，生意量直掉90%。老闆韋魯西（Frank S Vellucci）非常著急。
他著急的不是自己的利益損失，而是員工的生計。他決定，五個店面一個也不關，縮短每個員工的工作時間，保住大家的飯碗。
從上週開始，韋魯西又做出一個決定：給全市各個醫院的醫護人員免費送餐。
27日，他坐在曼哈頓中城麥迪遜大道66號的店面中，跟記者說出他的想法。
「我們與所有的醫院聯繫，想代表紐約人對他們道一聲感謝：謝謝你們，請過來吃免費的拌飯。你知道，就是儘量給這些工作在第一線的人一些慰籍吧，感謝他們為紐約人所做的一切。」
紐約市人口密度大，在來勢凶猛的疫情下，醫護人員每天要接觸大量的人群，他們面臨著最大的風險，韋魯西說，他只想「給這些幫助他人的人一點回報」。
另一方面，也是他最想要解決的是員工的就業問題。
「現在對餐飲服務行業是個艱難的時期，大多數飯店和旅館都關門了，人們在失去工作，這又不是他們的錯，所以我們真的是想儘一切辦法讓門開著，為工人保證生意的運轉，希望生意流會好轉起來。」
所以，他做出了這個「既為我們團隊著想也為紐約人著想」的決定，開門營業，免費給醫院送飯。附近的醫生過來吃飯，只需出示工作牌就可以；遠處的他們派人送飯。
飯店老闆是個大律師
那費用怎麼辦？租金、材料成本以及勞動力開銷？「目前正在想辦法解決這些問題。」韋魯西說。其實韋魯西本人是一名律師，並不出身於餐飲行業，現在他仍然有自己的專業工作。他說此時他更指望著政府的解困方案。
韋魯西是土生土長的紐約人，從小在公立學校唸書，大學是在紐約法律學院讀法律，1997年畢業後就做律師，到現在已經有二十多年的從業經驗了。目前他是一個總部位於倫敦、在全球擁有4000名律師的公司Norton Rose Fulbright US LLP在美國的合夥人之一。他自己是生命科學領域的公司中各種業務的法律專家。
韋魯西早在大學時候就和好朋友談過開飯店的想法。上班的時候總去附近的SweetCatch Poke吃午餐，他們團隊中的好幾個律師把這個飯店看成是他們的最愛。
這個夏威夷風味飯店是由最近第三次登上全美名廚榜的夏威夷著名大廚李安妮（Lee Ann Wong）最早創辦的。2018年，飯店的上一個主人資金出現問題，韋魯西在幾個好友的攛掇下盤下了這家中城的主店。2019年，他又開了四家分店，其中一個就坐落在世貿中心的奧庫魯斯（Oculus）大地鐵站中。
「我原來有客人是飲食行業的，我們合作多年，我從他們身上學到了很多東西。」他說，「我仍然做白天（律師）工作，然後讓一個優秀的管理團隊來操作飯店的生意，只有重大決定才要我來拍板。」
目前他僱用了一個叫岸田晃平（Kohei Kishida）的日本大廚，在保持原來醃製生魚飯的基礎上又開發出一整套新鮮的蔬菜海鮮拌飯系列。
大瘟疫下的危機處理
當紐約市進入公共衛生緊急狀態後，韋魯西的第一念就是「我不能關門」。
「我跟我的管理團隊說，我們得改革，有了教訓，我們就要調整需求，讓每個店開著，儘快把大家都找回來。」他說，「病毒期間我們不停地保持清潔衛生，讓顧客們都放心，留住客人。」
「我們有個紐約市飯店老闆的網絡群組，我們互相分享主意。」他說，在危機來臨時，大家首先想到的都是「如何保住員工的飯碗」。
「不是只有我為員工著想，群組裡的人都是一樣，沒有說他們自己，『哦，我有什麼影響啊』，沒有。實際上，作為老闆，我們真的一直在談如何保住員工的工作，我們怎麼生存，留住工作，都在談論員工的事情……」他說，「我們互相幫助，看大家怎麼能協調渡過難關。」
同時飯店老闆們也寄希望於議會和政府。
「國會正在做大量的工作，我也很高興參議院通過了解困法案，可以幫助小企業留住我們的工人，他們正在不同的經濟領域幫忙。」
還有房東們以及保險公司。
「一些保險公司允許我們拖欠60天的付款，他們真的很好心。……房東也在努力和我們合作，想找出目前以及未來生存的方法，因為現在很多生意都倒閉了。」
紐約的商業租金一直是個大問題，特別是對利潤率極薄的餐飲行業來說，是最讓老闆頭疼的事情。韋魯西希望這個時候房東們與政府合作，他們也要得到救助，這樣他們才能幫助小生意主們，讓飯店老闆們承擔得起所有的經營費用。
「讓經濟好起來的唯一辦法是讓小生意存活下來，為這些不能遠程工作的但又是終生服務的行業職工們生存下來，他們是我們飯店以及其它所有飯店的支柱。要確保他們的工作，也是我們存活的希望，這是我所希望的。」
韋魯西非常感謝他的員工們。
「我們知道員工們也是冒著風險來這裡上班的，因為他們需要坐地鐵嘛。但是食品服務是基礎行業，必須要給人們提供食物。」
特別是醫院的醫護人員。
「昨天有一個女醫護說她剛剛工作了20個小時，她可能過來拿個盒飯就回家休息去了。」他這裡的團隊昨天服務了幾十個醫護人員，「在工作了十幾個小時後能來個休息，換一個不同於醫院餐廳的不同口味，醫生護士們非常高興。」
在記者採訪的時候進來兩個紐約大學醫療中心以及表維醫院的醫生。
其中叫諾爾（Dr.Brianna Knoll）的醫生說，在這個「艱難和讓人害怕的時候」，很多飯店都站了出來，「讓我們在做了一個艱苦的班次工作後，這種照顧可真幫了大忙。」
另一個內科住院醫生娜吉帕爾（Dr. Neha Nagpal）說，人們的善舉是「一天的亮點」。
「現在大家都感覺不知所措，好像生活在不真實的世界，不過至少對我們有這個照顧，意味著很多。」她說，雖然今天她休班，「我還是走過來買那些食物，聽起來很傻，但是這是我今天盼望的事情。」
韋魯西說，「我們的員工也很高興，這讓大家感覺我們在這裡是有意義的。這是一件對每個人都好的事情。」他給記者看了好多大家拍的照片，「到目前為止，一切都好。」
面對疫情的思考
韋魯西和妻子有兩個兒子，平時他還照顧87歲的母親和一個癱瘓的小姨媽，兩人都需要24/7天的照顧。
瘟疫到來之後，他除了照顧自己的工作、生意以及在家上學的兒子外，他還要保證兩位長輩的護工們的工作。
「我有時候要送他們回家，不能讓他們坐地鐵回去……是的，我可以在家工作，但是有老人，這是個擔心，這是疫情對我衝擊最大的地方。」他說，他希望看到更多的數據，讓人們懂得自己的行為對家人是重要的。
「因為我們病了，是要影響到我們所愛的人的，我們的父母，我們的祖父母，我14歲的兒子去看奶奶的時候非常小心，戴手套戴口罩，他想去看奶奶，他太愛她了。」
韋魯西說他現在最缺乏的就是睡眠。每天要做律師，要做飯店，很晚回到家，早晨5點就要起床工作。
「我努力工作的最大動力是我的家庭，我自己的家庭以及我的『甜蜜拌飯』的大家庭，照顧好我的合作夥伴，照顧好我們的客戶，這都激勵著我每天用大量的時間來工作。」
韋魯西對這場瘟疫抱著悲觀但平靜的態度。
「我已經強迫自己承認，我早晚也會染上這種病毒的，我的很多家人也會感染上，我們已經準備好儘量控制住對其他人的影響，我努力保持積極的態度，讓事情向前走。」
「我總想，世界上每天都有很多壓力，我要求自己儘量保持冷靜，因為你冷靜，其他人也會保持冷靜。你要多想想同事們，做出正確的決定。」他笑了笑，說，「我們應該多給出一些善意來，無論是對同事、朋友還是陌生人，我一直這麼要求自己，現在顯得尤為重要，我們大家都要給別人鼓勵，希望這早些過去，我們能活下來。」
他說，平時人們在政治上，在各種事情上各執己見，爭論不休。當這麼可怕的瘟疫發生的時候，他希望人們多意識到大家相同的地方，而不是分歧。
「無論作為一個社會，作為美國，還是其它國家，我們大家都是在一起的，我們有很多共同的地方。」他說，「希望大家能真正與他人對話，找出解決辦法，希望我們都能走過去，變得更加堅強，更具有凝聚力。」
（Kevin Hogan對本文做出貢獻。）
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責任編輯：楊亦慧# ◇
