【小編語】還在煩惱要煮什麼菜餚嗎？運用基本食材的搭配再變化烹調方式也能有不同滋味。這次梁廚為大家介紹的是搭配飯、麵等主食都很受歡迎的豆腐和明太子。

豆腐有豐沛的蛋白質，不論是涼拌、焗烤、蒸煮、湯品、油炸都有其風味。明太子是鱈魚的魚卵，亦是日本國民美食的代表之一，可以做各種料理的佐料，適合炒麵、炒飯、麵包或是燒烤等。如果想要吃得營養又品嚐海產的鮮味，絕對不可錯過這一道「明太子蒸豆腐」，明太子渾厚的鹹味，搭配軟嫩的豆腐，入口能感受到明太子的顆粒和豆腐的融合，綿密又有口感，是老少皆宜的美食佳餚。

【材料】

明太子2條
豆腐1盒
小棠菜10棵
芫茜碎少許（裝飾用）

【調味】

Xo醬1湯匙
蒸魚豉油1茶匙
麻油1茶匙

【做法】

1.豆腐切成8小塊，在上面挖一小洞。明太子斜刀切成8小塊，把它放在豆腐洞上面，再放上xo醬。

2.將豆腐放在燒熱滾水的蒸鍋內蒸5分鐘。

3.將小棠菜洗淨後，用油鹽水燙熟備用。

4.豆腐蒸好後取出，把小棠菜擺在旁邊，淋上蒸魚豉油及麻油。

5.最後用少許芫茜碎裝飾便可食用。

【梁師傅小貼士】
·明太子可以在日本超市買到，有辛辣及普通味道兩種口味。烹調時要注意，醃漬過的明太子味道稍鹹，所以不要加太多。◇

【主廚簡介】

姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓（Ocean City）主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師

責任編輯：伊芙