芋頭含有醣類、膳食纖維、維他命C、維他命B群、鉀、鈣、鋅等，常吃能增強人體的免疫功能。芋頭也是防治癌瘤的常用藥膳主食，還能解毒。中醫認為，芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。

芥菜微苦中帶甘味，具有「長年菜」之稱，是公認的健康食材。芥菜的熱量低，膳食纖維豐富，有助於排便，也是抗癌的好蔬菜。芥菜含有大量的抗壞血酸，有提神醒腦、解除疲勞的作用。

芥菜還是富含維生素A的蔬菜，含有豐富的β胡蘿蔔素，與肉類一起烹煮，有提升免疫力、預防感冒、保眼、護膚等效果，有明目、消腫、消炎功能，可用來輔助治療感染性疾病 。

豬肉性平味甘，可潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒；芋頭可以益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎；芥菜尤其芥菜頭帶有一股清甜的味道。芋頭、排骨、芥菜三種食材匯聚一處熬製湯品，不僅醇香味美， 而且還可以增進食慾、提高免疫力！

芋頭排骨芥菜湯

主料：大芋頭1顆、芥菜1棵、豬脊骨3磅。

配料：薑6塊。
調料：胡椒粉0.5湯匙、蜂蜜2湯匙、鹽2茶匙。

做法：
1. 將香芋頭洗淨，去皮後切成小粒。

2. 將大芥菜洗淨，切成小塊。

3. 豬脊骨用開水煮過，去雜質及血水，撈起瀝乾水。

4. 猛火陰油把薑片炒香。

5. 放入排骨，煎香。

6. 加入已燒開的水。

7. 加蓋慢火煲35分鐘，將骨頭撈出。

8. 把香芋粒加進去一起慢火煮。

9. 將芥菜加入湯中，燜煮5分鐘。

10. 添加胡椒粉、蜂蜜、鹽和炒香的麵粉水。

11. 成品菜餚清香四溢，嫩滑可口。

羅廚烹飪經驗談

羅廚特別強調，製作這道湯品的關鍵是火候。一定要熬製到排骨骨肉分離，骨髓熬出流入湯中，這時骨湯濃白香甜。

粵菜名廚羅子昭

入行近40年，獲得過許多榮譽。曾任錦江集團北方公司廚師評委、崑崙飯店中餐出品總監、瀋陽市富虹酒店行政總廚，被業內的同行推為「北京粵菜四大名廚」之一。「中國烹飪大師」、「粵港澳名廚」、「亞太廚皇勳章」等頭銜都是對他本人精湛廚藝的肯定。2011年，在新唐人電視台主辦的第四屆全世界中國菜廚技大賽上，他以傳統的中國菜一舉摘得粵菜金獎。

普照薈苑

地址1：208 E 50th Street, New York, NY 10022
電話：212-888-8060

地址2：158 W 55th Street, New York, NY 10019
電話：212-217-0442
網址：
郵箱：event@radiancetea.com
FB: RadianceTeaNYC ,RadianceCHN（中文）
IG: RadianceTeaNYC ◇

責任編輯：李婧鋮