小編語：冬令進補的時間來了，還在煩惱什麼煲湯老少皆宜嗎？相信「港式燉湯」會是很好的選擇，善用中藥材，肉質選用低脂高蛋白的童子雞，熬出的雞湯少油膩，卻有滿滿的豐富胺基酸，對於身體細胞修補很有益處，而且只要有燉鍋或是電鍋就可以完成，非常簡單！

蓮子海參童子雞湯 

【材料】

淮山 1.5 oz
杞子 1 oz
茨實 1.5 oz
蓮子 1 oz
百合 1 oz
冬菇 5個
無花果 4粒
童子雞 1隻（約 1.5磅）
濕海參 1.5磅
陳皮 1塊
薑 3片
水 16碗

【作法】

1. 所有材料用水洗乾淨後，浸泡 20分鐘後備用。
2. 童子雞去皮去除脂肪，切成四大塊，用薑汁酒燙過，再清洗乾淨。

3. 海參切塊，用薑汁酒燙過後瀝乾備用。

4. 湯煲內放入16碗水，把海參和杞子外的所有材料都放入，用大火煮滾15分鐘。

5. 接著轉為小火再多燉2個小時，然後加入海參和杞子續煮20分鐘，便可食用。◇

【主廚簡介】

姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓（Ocean City）主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師

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責任編輯：伊芙