【大紀元2020年11月09日訊】（大紀元記者繁星編譯報導）美國路易斯安那州新奧爾良（New Orleans）的埃斯汀（Shermond Esteen Jr.）出獄後，下決心改變自己的命運，開了一家自己的餐館。

現年47歲的埃斯汀告訴媒體WWL-TV，「從我入獄的第一天起，我就知道我必須出去，離開這裡。」

埃斯汀因吸食5盎司（約142克）大麻被判33年徒刑。服刑20年後被釋放了。隨後，他立即投身餐飲業。

由於全球病毒大流行，許多餐廳關門。在這個時候開餐廳，朋友們稱他為瘋子。但埃斯汀絲毫不為其所動。

「你必須自己改變自己的命運。」他說，「如果你足夠努力……無論如何，你都會實現自己的目標。」

埃斯汀最初是從母親那裡學到怎樣烹調食物的。在監獄裡，他參加了烹飪學校，並負責普拉克明斯（Plaquemines）教區拘留中心600名囚犯的用餐。

作為監獄食堂的大廚，埃斯汀練就了很實用的技能，學會了僅僅用幾種配料就可以增添食物的風味。

他表示：「監獄裡都是最基本的飯菜，但關鍵是你怎麼做。比如煮豆子的時候加入少量的洋蔥，芹菜、鹽和胡椒粉，味道就完全不一樣了。為此，我贏得了普遍尊重。監獄長和工作人員都喜歡我做的飯。」

2019年被釋放後，埃斯汀決定好好利用自己的烹飪天賦。

他說：「我知道如何烹飪出美食，而且烘焙是我的另一個愛好。」

他沒有浪費一點時間。「出獄後，我歇了一天，只是想聞一聞自由的空氣，看看自己能幹什麼。」他說：「然後我就開始在母親的廚房做飯了。」

通過開「來福車」（Lyft）和用母親的廚房烹飪食品做外賣，他最終攢夠了錢，開了一家餐館。

埃斯汀將烹飪天賦全部傾注到位於新奧爾良第七區自己的餐館Nonno’s Cajun Cuisine and Pastries，並用心經營。

許多人都會因為吸食大麻在監獄裡度過20年的生活而感到痛苦。但埃斯汀卻以此為動力來改變自己，並希望能激勵其他相同經歷的人。

他的事蹟鼓舞了周圍的孩子們，他甚至成了其中幾個孩子的導師。

埃斯汀說：「這些孩子只是希望能夠與人溝通，這是我能幫到的。因為我經歷過人生低谷，現在正向上攀登，所以我會用特別的方式與他們溝通。」

（英文大紀元Jenni Julander對本文有貢獻。）

責任編輯：韓玉#◇