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【大紀元9月3日訊】

　　(1)生蛋不能食用。因生蛋中有抗生物素和抗胰蛋白脢。抗生物素能阻止人體對生物素的吸收，使人體缺乏生物素即維生素H。而生物素有延年益壽之功能，缺乏時，會影響健康長壽。抗胰蛋白脢能抑制胰蛋白脢的活性，影響人體對蛋白質的消化吸收，造成蛋白質的浪費。再則吃生蛋不衛生，附在蛋上的細菌常常可隨蛋進入人體，引起中毒。

　　(2)臭蛋不能食用。生活中可見到一些蛋類存放時間較長，或存放方法不當，使蛋的質量發生變化，蛋清變色，气味難聞。這种蛋由大腸杆菌、變形杆菌及熒光杆菌等侵入并大量繁殖，在菌體內蛋白脢的作用下，使蛋白質發生一系列的生物化學變化，轉變成有糞便臭味、有毒的物質。這种蛋不但無營養，反而有損于健康，勸君不要吃。

　　(3)吃“毛蛋”要慎重。夏初，是孵化雞雛的最好季節。有些人特別是一些老年人，愛吃那些未出殼的、未成活的“毛蛋”。新鮮的毛蛋是有較高的營養价值，既可做藥，又可做佳肴。然而，毛蛋是死胎，在孵化過程中容易受病原菌的污染。在烹調過程中如果加熱不夠，就容易造成中毒。因此，在食用“毛蛋”時要注意選用新鮮“毛蛋”，如蛋殼灰暗有斑點，或有异味，說明已變質，不可食用。

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