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【大紀元8月6日訊】

西洋參在中國的應用有200多年，近代名醫張錫純在《醫學衷中參西錄》曰：「西洋參，性涼而補，凡慾用人參而不受人參之溫補者，皆可以此代之。」

野生西洋參，外表黃色，蘆蒂細小，橫紋色黑而細密，切片內部黃白色，有細微菊花心之紋眼，體質輕，氣香味濃，初嚼則苦，漸含兼甘味，口感甚清爽，氣味能久留口中；移種西洋參外表淡黃色，蒂略粗，皮細，橫紋不黑而較疏，體質結實而沉重，味較淡，有一點甜不甜、苦又不苦的異味。總之，西洋參當以質硬、體輕、橫紋緊密、氣清香、味濃者為佳。

西洋參雖產於美國與加拿大，但是僅佔世界人口1％的香港居民卻最喜愛它，一年之中竟能吃掉其總產量的大半以上，可見中國人才是西洋參的真正知己，對這種真正補而不燥的藥補之王識飲識食。特別是在夏天，用西洋參煲瘦肉或煲雞，倍覺清涼可口。

西洋參味甘微苦性涼，能益肺陰、清虛火、養胃生津止渴、清暑解酒提神，其主要成份是人參皂(弋+甘)，對大腦有鎮靜作用，對生命中樞則有中度的興奮作用。

西洋參與號稱補藥之王的人參最大不同在於：人參提氣助火，西洋參滋陰降火。因此，凡有肺陰不足之咳嗽喘促，胃燥津傷的咽乾口渴，最適宜用之。日常生活中感覺有虛煩燥火，喉疼失音，納呆（食慾差）倦怠，煙酒過多，特別是夏季治理小孩虛熱、煩躁、食慾不振，西洋參最合適。但陽氣衰微、胃有寒濕者不宜服用。

服高麗參或鹿茸等溫熱補品時，如加入適量西洋參，能中和其熱性，則可補而不燥，適合虛不受補者服用及夏季進補用。

推荐幾個夏季服用西洋參的小配方。

1.西洋參切片或參鬚３克,菊花０.５克，沸水沖飲。具有滋陰生津，清熱明目之功效。

2.西洋參切片或參鬚或段３克，麥冬１克，加水煮沸後用文火燉煮約１小時，飲汁。可增強西洋參之滋陰生津潤肺功效。

3.西洋參蜜棗茶：將西洋參切片或參鬚或段１０克，放入悶鍋燉，待水沸後將蜜棗放入，用中火煲約１小時即可。喜冷飲者可將之放入冰箱作冷飲用。這是一式甜茶，能平肝火，清腸熱，老少皆宜。

4.西洋參蜂蜜湯：西洋參切片或參鬚１０克，加水文火燉煮，直至有參味，涼後倒出參湯，加蜂蜜５０克、冰糖２００克調服，並可放入冰箱，隨時取食。本品可祛火、防暑、清腸胃之火。

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