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【大紀元5月3日訊】檸檬的酸度較高，比較少像一般的水果可以直接食用，不過卻未減損它被利用的程度，因為檸檬具有特殊的酸味和香味，所以常成為許多烹調過程中不可或缺的幫手，也使許多美味的食物因為檸檬的加入，有畫龍點睛之效。

中醫認為檸檬性平、味酸，主治食慾不振、暑熱傷津、心煩口渴等。根據營養分析，檸檬含維生素Ｃ、B1、B2、菸鹼酸鈉、鉀、鈣、鐵等，其中含量較多的有維生素Ｃ、鉀、鈣。

許多人一想到維生素Ｃ就會想到檸檬，事實上檸檬所含的維生素Ｃ雖不是所有水果中的第一位，但含量確實不少，若與其他水果相較，維生素Ｃ含量約為葡萄的五倍，蘋果的十倍以上。

檸檬為高鉀低鈉的水果，鉀鈉比高達二十比一，因此多喝檸檬汁對血壓的降低，會有一定的功效。對於許多需要減鹽、減糖的慢性病患者，檸檬是非常好的調味料，使食物不會因為少了調味料而變得索然無味、難以下嚥，所以檸檬可說是慢性病患餐桌上的最佳調味料。

許多癌症病患作許多治療，因而會有味覺改變的症狀，例如對甜味、酸味感受力下降，而對苦味敏感度上升，尤其在吃肉類時會較明顯，所以在肉類烹調前可先用檸檬汁浸泡，或食用前將檸檬汁淋於肉類上，利用檸檬的酸甜來掩蓋苦味，另外每日用餐前可先用檸檬水漱口，以提高進餐時對食物的接受程度。

根據衛生署的建議，維生素Ｃ的每日建議攝取量為六十毫克，大約兩顆檸檬所榨成的檸檬汁就已足夠，因此平日除了喝檸檬汁外，也可在紅茶或其他蔬果汁中，加些檸檬汁，不僅增添風味，也可以增加維生素Ｃ的攝取量。

(中時e蕃報/蕃薯藤新聞)(//www.dajiyuan.com)