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【大紀元3月6日訊】以色列著名科學家正在研究大蒜在民間傳說中的主要作用，來破解這种草本植物的秘密。

　　魏茨曼科學研究所的科研人員把目光集中在蒜素上。這种有著刺鼻味道的化合物是自然界保護大蒜免受昆虫、土壤中的真菌和細菌侵害的手段。

　　◆蒜素決定大蒜一切性質

　　該研究民生物化學家戴維椰拊p爾曼領導的四人小組克隆出蒜素的基因，合成并穩定了這种易揮發的分子。蒜素決定了大蒜的一切性質。

　　米雷爾曼的實驗結果和大量科學研究顯示，蒜素對預防高血壓，治療糖尿病、腹瀉、心臟病及消滅癌細胞都非常有效。

　　在對老鼠的實驗中，他們還發現大蒜不但能防止體重增加，反而能使體重減輕。米雷爾曼稱其為“神奇的藥物”，并認為大蒜能与阿司匹林相媲美。

　　米雷爾曼在到中國參加一次有關痢疾的會議時，無意中發現了大蒜的醫療功效。一名中醫展示了他用來治愈痢疾的藥物——一瓶泡在酒中的生蒜。几千年來，大蒜在中國和意大利等國一直是民間常用藥。

　　大蒜的功效是一些傳說的主題，也是古老詩歌和《圣經》的素材。古代以色列人為他們隨摩西逃往荒野時把大蒜留在埃及感到遺憾。

　　埃及的象形文字記載，修建金字塔的工人得到大蒜，以保持身體強壯和健康。古希腊運動員在比賽前要食用生蒜，士兵在打仗前也要吃大蒜。

　　◆曾是羅馬帝國秘密武器

　　大蒜是羅馬帝國的秘密武器，古羅馬軍團的百人隊隊長食用大蒜預防疾病——尤其是胃部的小毛病。古代醫藥之父希波克拉底建議用大蒜治療感染、創傷、麻風和消化功能紊亂。

　　在中世紀，大蒜用來預防瘟疫。在第一次世界大戰期間，當青霉素和磺胺制劑藥物供應中斷時，醫生用大蒜防止坏疽。

　　以色列一家醫院用米雷爾曼的蒜素對老鼠進行對照實驗，收集大蒜能治療高血壓、預防糖尿病和中風的證据。

　　在各种蔬菜瓜果及食用根莖中，大蒜的得分最高。在用高果糖食物喂養三周后再喂蒜素的老鼠中，蒜素能消除冠狀動脈中的堵塞物，減輕糖尿病的症狀，并降低血壓。這些老鼠的血壓和糖代謝在食用蒜素二周后恢复正常。

《聯合早報》(//www.dajiyuan.com)

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