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【大紀元12月27日訊】　茄子含有人體所需的營養成分較多，如脂肪、蛋白質、糖類、維生素類、鈣、磷等。

　　

　　經常食用茄子，可使血液中的膽固醇減少，增強微血管的韌性，有很好的保護心血管功能。美國一家雜志《降低膽固醇十二法》的一文中，把食用茄子列入十二法之首。因此，中老年人及心血管患者，如高血壓、冠心病、坏血病、腦溢血、動脈硬化及膽固醇增高的患者，經常食用茄子，可減少膽固醇，降低血脂，對防治心血管病有較好的作用。

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