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【大紀元1月22日訊】卵磷脂被譽為与蛋白質、維生素并列的“三大營養素”。然而,真正了解卵磷脂的人卻很少,卵磷脂在我國也只是少數人享用的“貴族食品”。而在發達國家,卵磷脂已成為很普及的營養食品了。据說,美國人現在連煮飯也用上了卵磷脂;煮出的米飯顆粒飽滿、晶瑩剔透、香味溢人。那么,卵磷脂都有哪些保健功能呢?
一、保護肝功能
磷脂中的膽鹼對脂肪有親和力,若體內膽鹼不足,則會影響脂肪代謝,造成脂肪在肝內積聚,形成脂肪肝甚至會發生肝硬化。卵磷脂不但可預防脂肪肝,還能促進肝細胞再生。同時,磷脂可降低血清膽固醇含量,防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
二、糖尿病患者的營養品
卵磷脂不足會使胰臟机能下降,無法分泌充分的胰島素,不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中,這是導致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂,則糖尿病的恢复是相當顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。特別是對糖尿病坏疽及動脈硬化等并發症患者更為有效。
三、保持血管通暢
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用,可增進血液循環,改善血清脂質,清除過氧化物,使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低,減少脂肪在血管內壁的滯留時間,促進粥樣硬化斑的消散,防止由膽固醇引起因血管內膜損傷,保持血循環的暢通無阻。服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效,因而可預防和治療動脈硬化。
四、促胎、嬰儿神經系統發育
正常情況下,孕婦體內的羊水中含有大量的卵磷脂。人體腦細胞約有150億個,其中 70%早在母體中就已經形成。為了促進胎儿腦細胞能健康發育,孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼儿時期是大腦形成發育最關鍵時期,卵磷脂可以促進大腦神經系統与腦容積的增長、發育。因此美國食品与藥物管理局(FDA)規定在嬰儿奶粉中必須添加卵磷脂。
五、美容效應
在正常人體內含有許多毒素,特別是在腸道內,當這些毒素含量過高時,便會隨著血液循環沉積在皮膚上,從而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒劑,它能分解體內過多的毒素,并經肝臟和腎臟的處理排出體外,當體內的毒素降低到一定濃度時,臉上的斑點和青春痘就會慢慢消失。卵磷脂還具有一定的親水性,并有增加血紅蛋白的功能,如果每天服用一定量的卵磷脂,就能為皮膚提供充分的水分和氧气,使皮膚變得光滑柔潤。
六、預防老年性痴呆
人隨著年齡增長,記憶力會減退,真原因与乙膽鹼含量不足有一定關系。乙膽鹼是神經系統信息傳遞時必需的遞質,人腦能直接從血液中攝取磷脂及膽鹼,并很快轉化為乙膽鹼。長期補充卵磷脂可以保持人體內乙膽鹼的含量,從而減緩記憶力衰退的進程,預防或推遲老年痴呆的發生。
七、防治膽結石作用
體內過多的膽固醇會發生沉淀,從而形成膽結石,膽結石90%是由膽固醇組成。膽汁中的主要成分是卵磷脂,此外還有水分、膽固醇、礦物質及色素等,卵磷脂可以將多余的膽固醇分解、消化及吸收,從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結石的形成,并對已形成的膽結石也能起到化解的作用。
八、調節情緒,緩解心理壓力
社會競爭日趨激烈,人們長期處在緊張的環境和种种壓力下,常患有焦慮、急躁、易怒、失眠、耳鳴等症,即植物神經功能紊亂,通常稱為神經衰弱。經常補充卵磷脂,可使大腦神經及時得到營養補充,保持健康的工作狀態,有益于消除疲勞,活化腦細胞,改善因神經緊張而引起的急躁、易怒、失眠等症。
摘自《生活時報》(//www.dajiyuan.com)
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