日文中的「月見」是賞月的意思，日本人比較詩情畫意，所以在料理中「月見」就是有蛋的意思，黃黃的蛋黃像是在看到月亮的樣子。

這道料理利用食材本身的甜味及簡單的醬汁製作出來，突顯食材本身的鮮味與香氣。

請看小影片：

醬汁：醬油30c.c. 味霖30c.c. 米酒30c.c.

作法：

1.將洋蔥切絲備用。

2.豬肉片切段備用。

3.蔥切蔥花備用。

4.薑泥醬汁混合備用。

5.洋蔥爆香後，下薑泥醬汁，煮滾後。

6.下豬肉片，煮熟即可。

7.燒肉放在飯上，放入蛋黃，撒上蔥花。

陳小薇營養師的貼心小叮嚀

每百公克豬五花肉熱量約393大卡，蛋白質含量約14.5公克，脂肪含量約36.7公克；另外，「雞蛋」的「生物價」高達90以上，是容易被人體消化吸收、利用的優質蛋白質來源。

不僅如此，雞蛋還含有特殊健康的營養素，如：幫助學習及記憶的卵磷脂、維持頭髮及指甲的健康的生物素。但是生的雞蛋蛋白中，卻含有抗生物素（avidin），經過烹煮後，抗生物素（avidin）才會失去活性，不會阻礙維生素H的吸收。

營養師小叮嚀雞蛋不建議生食，要經過適度加熱烹調喔！最近很風行的減醣飲食，有減醣需求的朋友，可以把這道料理中的部分白米飯替換成蒟蒻米，或者全部用蒟蒻米作取代，或者是飯量減半且替換成五穀飯、糙米飯，除了有效降低醣類攝取，還能增加維生素B群以及膳食纖維的攝取。

多點飲食設計巧思，一樣能享受美味噴香的月見燒肉丼飯喔！◇

責任編輯：筱珮