中學時期的暑假，我跟幾個愛打籃球的同學，都會趁著不用補習的週日早晨相約去球場打球，無論天氣有多炎熱、陽光有多強烈，我們還是會揮灑青春的熱血好好地跑動一整個上午，然後帶著冒煙的身體回家。

回家後，老媽總會唸上個一、二句，催促我趕快去洗澡，接著她會利用這個時間進廚房，從冰箱拿出阿公阿嬤在自家菜園種的絲瓜，做一碗絲瓜麵線給我吃。媽媽做的絲瓜麵線，會放一些可以去寒增鮮的薑末、蝦皮，跟絲瓜一同炒香，再加入適量的清水煮成鮮美的絲瓜湯，等絲瓜煮透後放入一把麵線略煮，就能起鍋餵食已經洗好澡等在飯桌旁的我。

滋味清爽的絲瓜麵線熱湯喝起來沒有什麼負擔感，我常常唏哩呼嚕的一下子就吃到見底，這時外面因為累積了一整個上午的熱氣而開始下起後雷陣雨，滿足的我就會轉移到沙發上躺著，聽著雨聲睡一場甜美的午覺。

即使長大之後，每到夏天的假日中午時刻，我偶爾都還會買幾條絲瓜，用一碗清甜的絲瓜麵線，回憶那幾年的夏日時光。

食材

絲瓜 400g

櫻花蝦 15g

嫩薑 10g ｜切細末

麵線 150g

雞骨高湯 200g

生飲水 適量

鹽 5g

白胡椒粉 1 小撮

芥花油 15g

香油 適量

作法

1.絲瓜去皮切成半月形，泡在鹽水中10 分鐘，10 分鐘後取出瀝乾。

2.中火加熱一個深炒鍋，放入芥花油，放入薑末炒香，接著放入櫻花蝦拌炒。

3.櫻花蝦炒出香氣後，放入絲瓜一同拌炒，絲瓜稍微炒軟之後，倒入雞高湯與適量的水蓋過絲瓜，水滾後放入鹽、胡椒調味，煮約3 分鐘即可。

4.準備一個水鍋，加熱至水滾後，放入麵線煮軟，起鍋放進容器裡，並在麵線上淋上少許香油。

5.將煮好的絲瓜湯倒入麵線中組合即可。

（網站專文）

<本文摘自，高寶出版提供>

‧做料理 解鄉愁 記錄那些快要消失的記憶

‧台式家常菜：紅燒肉便當

‧台式家常菜：紅燒小卷便當作法

責任編輯：茉莉