【大紀元2019年05月30日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）僑委會5月29日舉辦「2019年美加西地區臺灣美食國際巡迴講座」，由崑山科技大學餐飲管理及廚藝系副教授洪廷瑋及紫金堂月子餐研發中心研發專員徐哲穎傳授臺灣養生美食，400位民眾學好菜。

在兩位講師高超精妙手藝下，「翡翠芙蓉珍珠丸」、「黃金南瓜海鮮煲」、「桂花蘋果蟹肉鬆」、「羅漢燒上素」、「粉蒸芋艿腩排」、「蓮花鮑鮮蔬」、「澎湖黑湯糕」等一道道精緻臺灣美食色香味俱全呈現。

洪廷瑋表示，臺灣菜餚注重養生，較清淡，而且使用能體現臺灣特色的特殊佐料。在北美地區僑民常吃到偏油偏鹹的中國菜餚。他建議在烹調時，不要用過多的雞粉、調味料，或是太多的醬料。如高湯可用雞骨頭搭配蔬菜熬湯，健康又味美；因為萃取肉類海鮮與蔬菜最原本的鮮味，才是料理的好方法。

他表示，美國和臺灣食材在採購上，在品質、新鮮度、烹調的時性等等有落差與不同，因此在教授上會作調整或替換，來達到所需要的口感與口味。在擺盤及配料的選擇上也要做修飾，中菜口味做西式擺盤可提升菜餚價值，是加強西人印象的重點。

他感謝各地熱情的僑民帶來授課的動力與信心來源。

承辦單位洛杉磯華商經貿聯誼會會長呂芳哲表示，今年已是第12次承辦，民眾報名踴躍，但因場地只能容納400人，尚請向隅民眾明年提早報名。

洛杉磯僑教中心主仼翁桂堂說明，清淡、養生、吸收各省及外國廚藝，造就了現代的臺灣美食。臺灣美食也表現了臺灣多元文化與創意的發展過程，經由該講座，民眾可得知臺灣最新、最現代名聞全世界的冠軍臺灣美食做法。而兩位年輕老師的多元創意美食，好吃到令人欲罷不能。活動也同時展現僑委會對臺灣僑胞的關懷。◇

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