【大紀元2019年03月23日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）飲食文化呈現各民族的特色，客家文化多采多姿，體現客家人多情多義和吃苦耐勞的特質，因此在食物上也擁有獨特風味。3月21日，洛僑中心華埠圖書閱覽室舉辦的「客家佳肴」講座，邀請客家僑團介紹臺灣客家美食及客家飲食文化，並與僑民分享其獨特難擋的美食佳肴。

講座上由美國客家聯合會會長李妙麗、前會長江瑞瀛、合唱團團長曹宸、理事張義興以生動的圖片和敍述，介紹客家美食的文化內涵：臺灣客家人在早期墾荒階段所發展出的飲食文化，以攜帶方便、易於保存的食物為主。例如，醃製醬菜、菜乾、蕃薯等，多吃豬肉、鹹豬肉、油飯、乾飯，鮮少吃稀飯；爾後經歷日本殖民統治，及光復後國民政府遷臺，將中國各省的八大菜系輸入臺灣，藉由通婚、雜居和都市變遷等變革，使客家飲食文化已由單純的山居飲食習性，逐漸匯流並形成具備臺灣在地特色的飲食模式，進而型塑其特色菜肴。

客家團隊並於現場介紹「客家豬腳」、「客家湯粄條」、「客家油飯」的作法。江瑞瀛還帶領客家鄉親志工烹煮客家粄條和客家麻糬，曹宸和張義興預煮的油飯和豬腳，一起提供給現場觀眾享用，獲得極大好評。

洛僑中心主任翁桂堂表示，臺灣客家鄉親遍布在桃竹苗、臺中、臺南、高雄、屏東的丘陵山地客家莊，客家人吃苦耐勞、硬頸及團結的特質也代表著臺灣文化的一部分。而臺灣客家美食經過臺灣本土的融和，更是令人難忘。例如，客家小炒、豆腐鑲肉、薑絲炒大腸等，都令人垂涎三尺，還有浪漫臺三線的美景，希望大家有機會到臺灣客家莊做客，也歡迎僑胞及主流人士親身體驗臺灣慢活及深度旅遊。

當天參加活動的還有：羅省中華會館主席梁永泰、副主席廖美華、顧問方杰洲，僑務委員遲景林暨夫人、溫玉玲，AARP華人分會會長劉煥君、南加州中興大學校友會會長廖天輪、婦女新運會主席黃美霞、英端工商會會長黃余翠媚，僑務顧問吳健夫人、張麗卿，洛僑中心副主任傅以蒨、簡槙男等。◇

責任編輯：李欣