進入秋季的最後一個節氣－霜降，飲食應當以溫潤為好。石狩鍋是一道北海道的鄉土料理。來自鮭魚產量豐富的石狩川。在江戶時代當地的漁夫在辛苦的捕鮭魚活動後，將其加上洋蔥和白菜等蔬菜做成味噌湯，放入新鮮鮭魚來做為慶功和慰勞。

【石狩鍋】

【食材】

大白菜半顆
鮭魚1片
鴻喜菇1包
王米筍幾根
板豆腐幾塊
香菇3朵
蝦子3隻
蛤蜊數顆
紅蘿蔔幾片
青蔥1根
金針菇1包
洋蔥絲適量

【高湯食材】

昆布1段
大蒜數顆
味噌 80克
鮮奶油 50克
糖 10克

【步驟】

1.將昆布以及蒜頭放入熱水中，製作昆布高湯。煮出味道後撈起昆布、蒜頭。

2.將味噌，鮮奶油及糖加入高湯中製成石狩鍋的高湯底

3.將所有食材進行分切處理（板豆腐切方塊、洋蔥一半切絲一半切片、白蘿蔔切片、大白菜切塊、香菇 刻花、紅蘿蔔 切片）
4.將食材擺入鍋中
5.將高湯倒入，煮滾即可

「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

鮭魚富含蛋白質，以及鈣、鐵、維生素B群、維生素D、維生素E…等營養素，其中所含不飽和脂肪酸omega-3，能夠幫助褪黑激素的生成；而褪黑激素是調節睡眠重要的荷爾蒙，能讓人進入較快進入深層睡眠，獲得完整的休息，在深層睡眠的階段，身體能獲得更好的恢復！

而在晚餐時分來碗熱騰騰的北海道鮭魚石狩鍋，可以讓身體體溫升高變暖和，餐後來到臨睡前體溫恢復，這樣的體溫變化也有助於睡意的培養喔！營養師小叮嚀搭配糙米飯，可以提供更豐富維生素B群以及膳食纖維，協助身體能量正常釋放，也能更進一步幫助褪黑激素的生成！

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