【大紀元2019年12月03日訊】（大紀元記者梁硯綜合報導）九月的一天，兩位美國牧場主走進北達科達州曼丹（Mandan）市的一家沃爾瑪超市。他們在肉品冷凍櫃中找到了「超越肉類公司」（Beyond Meat）生產的肉類替代品——由豌豆蛋白和椰子油製成的「肉餡餅」。這種產品目前被作為肉類在市場上銷售。

給產品拍照後，他們前往州農業局，表達了自己的擔憂：將素食品與肉類產品存放在同一冰櫃會帶來健康威脅；同時，不含任何肉質原料的食品不能被叫做「肉」或貼上「肉類」標籤。

據《華爾街日報》報導，兩年前，貼有「肉類」標籤的素食品開始在部分美國超市和食品店出售。

牧場主協會、遊說方和支持者正在呼籲政府部門和國會議員，對肉類產品的標籤推出新立法和監管政策。他們也請來食品專家對以植物為原料的人造肉可能帶來的健康威脅，做進一步研究。

據肉類替代品行業傳出的消息，他們的下一個目標是在實驗室內，通過動物細胞來培植肉類替代品，使其在口味方面更加仿真。這讓關注食品和人體健康、崇尚自然營養的消費者和牧場主感到焦慮。

為推廣消費者對真正的肉食品及營養成分的了解，牧場主協會已經在谷歌和亞馬遜網站上提供一款應用程序，回答消費者對食用牛肉的問題。當人們選擇「牛肉替代品」的問題時，軟件的回應是：「最好的替代品還是牛肉、更多的牛肉。」

營養學界多年的研究成果顯示，在肉類產品中，牛肉是營養價值最高、營養成分更豐富的產品，特別對青少年的身體成長可以提供充足的營養。

近年也有環境學家的研究顯示，影響氣候變化的主要因素除了二氧化碳的排放外，另一種主要溫室氣體甲烷的排放量也在急劇增長，可能已經接近被公認的嚴重狀況。

而空氣中甲烷的主要來源是水稻田內的腐殖質分解後產生的甲烷，以及牛羊等反芻動物在消化過程中排放的甲烷。因此，有人提議，人類應少吃牛羊肉，從而減少飼養量，控制甲烷的增長。也有反對者批評說，這種提議違反自然規律，不值得考慮。

或許是看到氣候變化話題帶來的市場機會，一些企業開始生產肉類替代產品，如以豌豆蛋白分離物、大米蛋白、菜籽油和其它成分混合而成的「肉餡餅」。

為達到在外觀和味道上酷似帶血、多汁的真牛肉，這些公司還使用土豆澱粉、蘋果提取物、向日葵卵磷脂、石榴粉和甜菜汁提取物，來達到效果。

但最終這些食品不是真正的肉類，而是人造肉，這也是美國牧場主提出的問題和警告。

在過去兩年中，他們呼籲議員立法，嚴格對「牛肉」和「肉」做出定義，禁止將基於植物或未來基於動物細胞而製造的假肉，混同於「肉類」或貼上「肉」字標籤。

目前，美國有12個州具備食品標籤法，有15個州正在考慮類似的法律。聯邦議員在今年10月也推出了一項相關立法。

負責管理非肉類產品的機構是美國食品和藥品監督局（FDA），負責管理肉類產品的機構是美國農業部。目前，這兩家機構對這種新興的植物仿造肉的監管都沒有特別的法規。所以畜牧業、肉製品行業和一些遊說團體正在推動這方面的立法。

美國消費者自由中心（Center for Consumer Freedom）在2018年也發起一項活動，向消費者宣講肉類替代品對健康可能產生的威脅，包括加工過程的繁瑣和大量的添加物都可能增加肥胖等健康問題。

市場調研公司Nielsen的報告顯示，過去12個月中，美國肉製品銷售量下降0.4%，肉類替代品的銷售增長8%，儘管肉類替代品的分額只占全部肉類產品銷售量的1%。

美國養牛協會的代表比德爾森（Jess Peterson）說：「雖然肉類替代品的份額還很小，但它在未來可能會增長。每當一名消費者在食品店決定不購買我們的產品而買其它的種類時……我們就已經丟失了一位客戶。」

有消費者表示，更關鍵的問題是這種植物型假肉和未來在實驗室裡培植出的假肉是否對人類健康有害，以及能否像真正的肉食品一樣提供同等的營養物質？

責任編輯：葉紫微 #