寒冷的天氣，來一碗暖呼呼的熱粥，不僅養生又暖胃。據記載粥有療病的功效，西漢名醫淳于意曾用「火齊粥」爲齊王治病。《本草綱目》亦記載不同的粥品有個別的療效，有治脾胃虛的小麥粥、糯米粥等。

怎麼做出一道有廣東味的粥品呢？那麼就要注意煮粥的小細節是否到位，有人說：粥的靈魂在於「粥底」的熬煮。掌握好米和水的比例，火侯的時間，高湯的熬製，煮成的粥想必是家常味的餐廳粥品。

梁廚以豐富的經驗和獨家的食譜，深入淺出的道出粥品的料理過程。

花生眉豆火雞骨粥

【材料】
烤熟火雞骨架一個
花生4oz
眉豆4oz
白米2杯
薑5片
芫茜蔥各少許

【做法】
1.花生、眉豆和白米用水浸泡一會兒後備用。

2.將烤好的火雞骨斬開。

3.火雞骨放入一個大鍋內，加入18碗水、花生、眉豆和薑片，大火煮滾後轉為中小火，續燉1小時後撈出骨架，把肉挑出留用。

4.另外加入6杯滾水，再加入白米，大火煮滾，不要蓋上鍋蓋，以免湯汁溢出。

5.大火煮約30分鐘，直到白米綿滑，再將挑出來的雞肉放回去，多煮5分鐘便可上桌，可加入適量的鹽、胡椒粉及芫茜蔥一起進食，口味更佳。

【主廚簡介】
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓（Ocean City）主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師

責任編輯：伊芙