【大紀元2019年11月09日訊】（大紀元記者陳霆綜合報導）搭配著烤牛肉的約克郡布丁（Yorkshire Pudding）是經典的英國美食，這種布丁主要用蛋、麵粉和牛奶製成，雖然名為布丁，但約克郡布丁的口感更接近麵包，在英國的週日烤肉中常作為配菜。

對許多英國人來說，一盤烤肉中如果沒有約克郡布丁，那就太令人失望了！如果您有機會造訪約克郡（Yorkshire），可別忘了品嚐傳統的週日烤肉，在當地的酒吧，有時還會供應巨型布丁當作晚餐。

約克郡布丁的由來

歷史上關於約克郡布丁的紀錄，最早見於1737年。那時，「交響曲之父」海頓與「美國國父」華盛頓都還只是5歲的小男孩呢！

當時，一本女子教育書籍《女人的全部職責》（The Whole Duty of a Woman）記載了一種稱為「滴布丁」（dripping pudding）的食物，被認為是約克郡布丁的前身。食譜上寫道，做一個像煎餅一樣的麵糊，熱好煎鍋、加一點奶油，把麵糊倒在鍋底煎一下。然後，將煎鍋連同麵餅一起放在正在烤的羊肩下，讓肉汁滴在其上。等到羊肉熟了就可以一起盛盤享用。

10年之後，另一份食譜把這道特別的布丁，從地方美食一下子提升為全英國最受歡迎的菜色。漢娜·格拉斯（Hannah Glasse）是當時最著名的美食作家之一，她在《平易簡單的烹飪藝術》（The Art of Cookery Made Plain and Easy）中記載了這道菜餚，並稱它為「約克郡布丁」。

她說：「這是一道非常好的布丁，肉汁也很好吃。」在她的食譜中，將煎鍋換成燉鍋，並讓滴了肉汁的麵糊，烤成完美的褐色。由於格拉斯的食譜書大受歡迎，約克郡布丁也跟著聲名遠播。

走過嚴酷的配給制度

在20世紀的戰爭中，約克郡布丁沒有消失，在嚴酷的配給制度下，約克郡布丁仍被保存下來，成為現在英國人喜愛的食物之一。在艱困的時代，約克郡布丁通常是晚餐的第一道菜，濃稠肉汁加上布丁可先墊墊胃，就不需要吃太多肉。

隨著現代人生活的改變，許多婦女投入職場，減少了在家下廚的時間。市場上也慢慢出現了即食商品，讓人可以買回家吃，或者簡單加熱後食用。在1995年，冷凍食品的品牌「Aunt Bessie’s」推出了冷凍的約克郡布丁。

時至今日，約克郡布丁仍受到英國大眾的喜愛，許多人在家製作，也有不少人會到超市購買約克郡布丁。其實不只在英國，在澳洲、紐西蘭和加拿大，布丁也是飲食文化中重要的一部分。

對於沒有嚐過約克郡布丁的人而言，可能會疑惑為什麼只用簡單的材料，就能做出讓這麼多人熱愛的美食。如果你也是這樣麼想的，別懷疑，趕緊去嚐嚐看吧！

責任編輯：茉莉