【大紀元2019年11月21日訊】（大紀元記者陳霆綜合報導）羅馬曾是西方世界的中心。在古共和時代，羅馬城雄視天下，象徵著力量、秩序與文明。到了中世紀，這裡是信仰的中心，能被教皇加冕為「羅馬帝王」是歐洲君王們至高的榮譽。經過數千年的積累，不同時代的古蹟在此交錯重疊，彷彿是一篇篇歷史故事爭相湧動，意氣風發的綻放這座「永恆之城」的魅力。

如果說，歷史是一座城市的精神與風骨，那甜點肯定是一座城市中最溫柔美麗的一面。如今，羅馬作為意大利首都，除各處史蹟可以探訪，還有許多令人垂涎的甜點。我們整理了經典必嚐的6道甜點，希望你能藉此體驗古城更美麗的風貌。

提拉米蘇（Tiramisu）

1993年，在湯姆·漢克斯的愛情喜劇片《西雅圖夜未眠》（Sleepless in Seattle）中，主人公山姆聽到「提拉米蘇」時，被這個神秘美麗的名字勾起了好奇心。確實，這道甜點至今也被視為浪漫愛情的象徵。

相傳這道甜點起源，有個浪漫的故事。二戰時，有位意大利士兵要上戰場，妻子為了給他祝福，就把家中僅存的餅乾、乳製品、蛋黃、糖等做成一個充滿思念的糕點，並把它稱為「提拉米蘇（Tiramisù）」，意思是「請帶我走」。最後，演變成一道世界聞名的浪漫糕點。

事實上，儘管這道甜點大約在1960年代開始風行，但究竟是誰發明的，至今已不可考。根據作家喬凡尼·科米索（Giovanni Comisso）的回憶錄，在1800年左右意大利特雷維索（Treviso）一帶就有類似提拉米蘇的食譜。

根據美食專家調查，提拉米蘇的前身，可能源自17世紀意大利西北部托斯卡尼（Tuscany）地區的甜點，這道甜點深受托斯卡尼大公科西莫三世所愛。等到20世紀初，這道甜點傳到威尼斯一帶時，基底的蛋糕被改成浸滿濃縮咖啡的手指餅乾（savoiardi biscuits），在流傳中又添加了一段淒美愛情故事，讓這道甜點充滿神秘美麗的色彩。

傳統上，提拉米蘇的製作上不需烘烤，是以泡過咖啡的手指餅乾為基底，加上馬斯卡彭起司（ mascarpone），再撒上可可粉，放入冰箱4～6小時而成。吃起來濃郁順口，並且隨著各地廚師的創意，有杏仁餅、堅果、漿果等不同風味的版本，可以充分感受到意大利美食的活力。

奶油甜餡煎餅卷（Cannoli）

奶油甜餡煎餅卷是源自意大利西西里地區的著名甜點，現在在意大利各區都極為流行，在羅馬的甜點店中，也是廣受歡迎的點心。

這款甜點源於西西里島西北部的巴勒莫地區，最早是為了慶祝狂歡節而準備的。這種管狀的糕點，外層是用油酥麵皮所製作，再捲入拌有「里考塔」（Ricotta）的甜餡料，「里考塔」是意大利獨有的奶製品，是由製作起司過程中被分離出來的乳清凝固而成。

奶油甜餡煎餅卷的餡料種類多變，可以加入蜜餞、巧克力片或堅果，油炸後外層會變得硬脆，最後再撒上糖粉。在羅馬，你可以前往靠近特米尼車站（Termini Train Station）的Pasticceria Dagnino 甜點咖啡館，或者鮮花廣場（Campo de’ Fiori）旁邊的I Dolci Di Nonna Vincenza餐廳，這兩間店的奶油甜餡煎餅卷都非常美味。

泡芙（Profiteroles）

來到羅馬，一定要品嚐濃香甜蜜的泡芙。在羅馬街頭，有許多富含特色的手工甜點店，你可以一一探訪，找到你喜歡的泡芙口味。

許多人可能以為泡芙是經典的法式甜點，但其實法國最早的泡芙食譜是意大利廚師潘特雷利（Panterelli）創造出來的。潘特雷利約在1530年左右，跟隨凱瑟琳·德·麥第奇（Catherine de Medici）進入法國宮廷，凱瑟琳·德·麥第奇後來也成為了英國國王亨利二世（Henry II）的王后。

潘特雷利是來自佛羅倫斯的廚師，他在法國宮廷工作期間，將許多意大利料理的做法，與他的法國同事們交流，也因此讓泡芙在法國越來越受歡迎，後來又經過不同廚師的改良，泡芙才逐漸轉變成我們今天熟悉的樣子。

傳統的意式泡芙是由鬆軟的輕麵糰製成，並填入卡士達醬或鮮奶油，外層再淋上巧克力甘納許（ganache）。時至今日，在羅馬甜點店中的泡芙風格非常多樣，不僅有多種口味，而且也有包裹著冰淇淋的泡芙。

意大利松露冰淇淋（Tartufo）

意大利松露冰淇淋的形狀貌似松露，對喜愛巧克力和冰淇淋的人來說，是最完美的甜點，因為當你一口咬下時，可以同時吃到多種幸福的味道！

這款甜點通常包含兩種口味的冰淇淋，甜點師傅會用手將不同口味的冰淇淋結合在一起，有時還會包入果乾或者水果糖漿，冰淇淋的外層多半會裹上巧克力，並撒上可可粉，使其表面看起來像一顆黑黑的松露，但當你切開甜點後會發現，裡頭是包裹的是不同口味的冰淇淋。

在羅馬，想要品嘗美味的意大利松露冰淇淋，可以到納沃納廣場（Piazza Navona）上的Scalini Bar，那裡有提供這款經典甜點！

焦糖布丁（Creme Caramel）

焦糖布丁是一道舉世聞名的甜點，在羅馬，你很容易在不同餐館的菜單中找到這道點心。這種布丁是以卡士達（custard）為基底，再加上一層焦糖。

但是，這種焦糖布丁與法式烤布蕾（creme brulee）並不相同，法式烤布蕾會用火烤出一層焦糖化的硬層，而焦糖布丁則是維持軟綿的口感。經典的焦糖布丁多半是香草風味的，有些餐廳也會淋上橙醬或咖啡醬，做出不同口味的布丁。

如果你帶著一家大小造訪羅馬，上餐館時，不妨點焦糖布丁給小朋友吃，這道老少閒宜的甜點，通常深受孩子們的喜愛。

意式冰淇淋（Gelato）

意式冰淇淋因為乳脂成份較低、營養價值高，再加上口感綿密、口味繁多，成為許多冰品愛好者的最愛。

相傳，冰淇淋起源於古老的美索不達米亞地區，當時的人們會將山雪、啤酒、水果，調製成一種清爽、提神的點心「sherbet」。後來，類似的做法傳到埃及與羅馬貴族之間，他們會調製混碎冰的綜合果汁，或將蜂蜜淋在碎冰上食用。在沒有冰箱的年代，一道冰品可是財富與權勢的象徵。

到了文藝復興時代，意大利佛羅倫斯的梅蒂奇家族（Medici）又將冰品進行了改良，在宴請西班牙國王時，將果汁混合乳脂，做出類似現代冰淇淋的點心。

一般來說，我們都相信現代意式冰淇淋發明者，是一位名叫普羅科皮奧·卡托（Procopio Cutò）的西西里廚師。雖然他們家世代是漁夫，但他在童年時代，就曾經混合雪、果汁與蜂蜜，做成甜點賣給當地人與貴族。後來，他與祖父發明了製造冰淇淋的器材，意識到冰淇淋商業價值的他，離開了西西里島，去了當時全歐洲最強大的國家——法國。

經過多番輾轉，1686年他終於成功在巴黎營業，開了巴黎現存最古老的咖啡廳。他製作的冰品深受太陽王路易十四的喜愛，不僅賜予普羅科皮奧法國國籍，發給他皇家執照，成為全法國唯一一間合法生產冰淇淋的商家。

至今，意式冰淇淋已流行於全世界，也成為意大利重要的甜品，在全國有超過5000間意式冰淇淋店，如果你走累了，不妨吃一杯冰淇淋歇歇腳，感受意大利美食中色彩繽紛的一面。◇

責任編輯：茉莉