【大紀元2019年01月21日訊】（大紀元記者鄭宜芬台灣台北報導）台日過年方式各不同，人氣日籍型男主廚MASA（山下勝）受樂天市場邀請，示範多道融合傳統台式年菜與日式風格的創意料理，結合傳統與創意、享受創意的團圓飯。
過年對於台灣人來說、有家人團聚的意味，熱熱鬧鬧地吃團圓飯更是重要民俗，因此台灣人過年三大傳統就是圍爐、壓歲錢，除了祈求平安、盡孝道，也用澎湃的菜式將一整年的心願寄託在菜品諧音的寓意中。
日本年菜大公開
對日本人來說，過年意味迎接新的一年，日本人會特別在1月1日「初詣」當天，前往寺廟或神社參拜敲鐘，為新的一年祈福。
圍爐吃年夜菜是文化傳統，與家人吃御節料理亦是日本過年的重要儀式，一種「緣起」討好運的象徵。日本的「團年飯」年菜又稱為「御節料理」，以冷食精心搭配，賦予新年新的祝福。
不過與台灣相反，日本人新年期間家中連續三天不開伙，媽媽們會在年前先準備好四大類冷盤料理，裝進正方形的漆器餐盒承裝。
１祝肴（開胃小菜）、煮物（燉物）、燒物（燒烤）和醋物（醃漬物）。
２蕎麥麵：細細長長的麵條，象徵長壽，而蕎麥麵麵條Q軟的口感，比其他麵條更容易切斷，同時也象徵著斬斷去除一年的厄運。
３黑豆：在日文中，辛勤工作發音相似於豆，過年吃黑豆，也期許自己在新的一年中繼續努力工作，用一生懸命的精神，勤勉向上。
４昆布捲：昆布和開心的發音非常相近，象徵著一整年都能開開心心，在昆布捲中更會包入魚卵增加口感，亦有子孫滿堂的意味。
過年菜創意和風洋食
日本型男主廚MASA以和風新詣混搭台式年菜，讓台灣也能感受到濃濃日本年味，又能將台灣人在意的好兆頭吃進口中。
獅子頭白醬漢堡煮
獅子頭搭配清炒青蔬做成和風奶醬，搖身一變成大人小孩都喜歡的白醬口味年菜。
●材料：
獅子頭 6個
鴻禧菇 50g
洋蔥 1/4個
奶油 2小匙
牛奶 300c.c.
高筋麵粉 25g
花椰菜 8～10粒
鹽巴、黑胡椒 適量
●作法：
STEP.1 洋蔥切成薄片、鴻禧菇剝成小塊、花椰菜汆燙後備用。
STEP.2 洋蔥炒成半透明後，加入鴻禧菇炒成焦黃色。分批加入麵粉，待加入麵粉後倒入牛奶，煮到稠度出來，加入適量獅子頭醬。
STEP.3 加入鹽巴、黑胡椒調味，並加入花椰菜、獅子頭。
STEP.4 盛盤，完成。
長崎風炒蘿蔔糕&野菜
以蘿蔔糕作為主菜，把傳統中式醬油膏，改用日式高湯﹑黑醋﹑清酒等日式味調料，創造出獨一無二的清爽九州風味。
●材料：
蘿蔔糕 200g
高麗菜 100g
洋蔥 1/8個
豌豆（汆燙） 5～6片
紅蘿蔔 20g
乾燥香菇 2片
鹽巴、黑胡椒 少許
太白粉 2小匙
白芝麻 少許
【和風醋醬汁】
清酒 1大匙
砂糖 1小匙
醬油 1大匙
日式高湯 100g
鹽巴 1/4小匙
黑醋 1大匙
麻油 1小匙
●作法：
STEP.1 食材切片成易入口大小後備用。
STEP.2 【和風醋醬汁】所有調料分批加入並均勻混合。
STEP.3 蘿蔔糕煎成金黃色，拿出備用。
STEP.4 洋蔥炒成半透明後，加入紅蘿蔔、高麗菜、香菇拌炒，最後加入調好的和風醋醬汁，熄火。
STEP.5 加入太白粉、水兩小匙，開火炒到勾芡，最後加入煎好的蘿蔔糕、豌豆。
STEP.6 盛盤，完成。
北海道風水餃咖哩湯
外形酷似金元寶的水餃象徵富貴，結合經典美食日式咖哩，以高湯和蔬菜作為咖哩底料，北海道風水餃咖哩湯，簡單完成。
●材料：
水餃 6個
洋蔥 1/4個
高麗菜 100g
蘑菇 5～6粒
四季豆 3～4支
咖哩粉 2大匙
日式高湯 500c.c.
醬油 2小匙
味淋 1大匙
鹽巴 適量
●作法：
STEP.1 四季豆汆燙，洋蔥、蘑菇、高麗菜切片備用。
STEP.2 洋蔥炒成半透明後，加入蘑菇、高麗菜，最後加入咖哩粉後炒出香味，加入日式高湯，煮到喜歡口味。
STEP.3 準備滾水，加入水餃直到水餃浮起，撈出。
STEP.4 將水餃加入咖哩湯。
STEP.5 盛盤，完成。
責任編輯：筱珮
