【大紀元2018年09月03日訊】（大紀元記者許家琳編譯報導）如果家中冰箱內塞滿調味品，你可能想知道是否所有調味品都需要冷藏。一般來説，含乳製品、蔬菜和水果的調味品必需冷藏，含有醋、糖、鹽和酒的調味品可能不需要放入冰箱。

人們可以根據常識進行判斷調味品是否需要放入冰箱。烹飪與營養專家范戈德（Lauren Feingold）表示，可參考餐館的做法，如蕃茄醬、芥末醬和辣醬，這些調味品留在餐桌上即可。

以下是關於調味品是否放入冰箱的更細分類。

需要冷藏的調味品

一些含有某種成分的調味品必須放入冰箱，才可保持不變質，如乳製品。因此以鮮奶油或酸奶製作的調味醬必須放進冰箱。

美奶滋（Mayonnaise）因是由雞蛋製成，也需要放入冰箱。范戈德表示，任何含有蔬菜或柑橘類（如含青蔥、橙子、柑橘汁的油醋汁）成分的調味汁也必須冷藏。

此外，堅果油 （杏仁油或麻油）也最好放進冰箱，較不易有油耗味。

雖然一般認為高糖調味品不需冷藏，但是食物安全專家建議還是謹慎一點，把果醬和果凍存放冰箱，比較不容易變質。

可放可不放冰箱的調味品

有很多調味品是否需要放入冰箱是可選的。重點需要考慮的是這些調味品會在多長時間內消耗光。

范戈德表示，你必須問自己的問題是「使用番茄醬的頻率是什麽？」她說，如果你日常喜歡把番茄醬澆在雞蛋內，或經常吃漢堡和薯條，那麼你可以把它留在餐桌上，就像餐館一樣。但對那些比較少用番茄醬的家庭，選擇冷藏更合適，這樣可以確保番茄醬更長的保質期。

一般來說，番茄醬可在室溫內保留一個月，芥末可保留兩個月。辣椒油也不一定需要放入冰箱。

專家們認爲，醃菜和泡菜等醃製食品因其高鈉含量，無需冷藏也可保存較長時間，但如果把它們放入冰箱，則可保持鬆脆感。這方面可根據每個人的個人喜好。

不需要冷藏的調味品

不需要冷藏的常見調味品包括醬油、蚝油、魚露、蜂蜜和辣椒醬。范戈德說，醋和橄欖油最好儲存在陰涼、避光的地方；椰子油最好不要放在冰箱，可在低於室溫的環境保存，椰子油容易變乾硬。

花生醬也不需要冷藏，但食品安全專家警告，要確保孩子們在塗抹自己的三明治時，沒有把塗滿果凍的塗刀放入花生醬罐子，如果孩子們這樣做了，就會導致細菌生長，需要把花生醬罐子放入冰箱。#

責任編輯：李寰宇