【大紀元2018年09月12日訊】（大紀元記者景雅蘭阿拉米達報導）近年來快閃餐廳（Pop-Up Restaurant）成為餐飲界新潮流，知名主廚空降餐廳，經營幾天甚至幾小時便結束營業，新穎的菜品深得顧客喜愛，但因為其運營缺乏法律監管，也引發政府部門的關注。
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這些快閃餐廳或是和餐廳合作，或是租賃任何一個空間，由主廚一展手藝，由於其新穎的菜品和限時的供應，讓很多顧客蜂擁而至。但是其安全問題也引發政府部門擔憂。

阿拉米達縣衛生保健服務機構（HCSA）主任科琳．查拉（Colleen Chawla）表示，現在快閃餐廳沒有建築許可，法律中也沒有明確的條款。

政府部門的關注這些快閃餐廳食品加工人員是否符合相關條件，食物來源是否符合健康標準，烹飪食物是否能保證公共健康等。查拉說：「我們需要制定監管機制去確保快閃餐廳運營者可以營業，但是也能保障消費者的安全。」

快閃餐廳在2008年左右風靡灣區，阿拉米達縣官員表示他們將參照州法律，以及其它城市如舊金山關於快閃餐廳的相關舉措來制定該縣的標準。

阿拉米達縣議員陳煥瑛（Wilma Chan）說，健康部門和立法部門人員會參照舊金山的方式來處理快閃餐廳問題，可能採取和舊金山一樣的舉措，預計將在12月推出相關方案。

無論是給快閃餐廳頒發許可證，還是設置標準要求快閃餐廳符合相關餐飲條款，政府部門表示希望為這些小企業提供合法的運營環境。「我們希望能為這種革新創造一種環境，但是不能損害公共健康。」查拉強調說。◇

（此文發表於1203C期舊金山灣區新聞版）