【大紀元2018年08月21日訊】（大紀元記者楊婕美國聖地亞哥報導）8月18日，洛杉磯美國中華茶文化學會會長楊綺真（Margie Yang）應邀到聖地亞哥，為僑胞介紹茶文化、茶的妙用和泡茶「慢活」。

泡茶是個慢活。楊綺真說，泡茶前，先將茶葉放到茶則（量茶、賞茶之茶具）上，慢慢地賞、觀、聞，之後才沖泡；品茶時也要慢慢品，才能仔細體會茶湯的「回甘」和「喉韻」。

主辦單位、聖地亞哥中華藝術學會會長張慧娟表示，希望通過這樣的活動，不僅可以介紹茶文化，也可以提醒人們，不時從日常的快節奏中慢下來。

「現在的人講究快、速食，而泡茶是慢活。慢慢泡，慢慢品之時能讓自己的心靜下來，就可以靜心、內省，」張慧娟說。

三個小時的演講中，楊綺真對茶文化，泡茶，用茶禮儀等方面一一做了簡介和示範。觀眾們邊聽邊品，興趣盎然。

楊綺真介紹，評價茶的好壞在於，好的茶，不僅要有香味，還要有「喉韻」，而且還要耐泡。

她說，自己從事茶文化教育多年，期間奔走了很多台灣和台灣以外的茶場，接觸和了解了很多種樣的茶，從中她深切感到，她在美國介紹茶文化這樣的（命中）安排，可能就是為了告訴大家，「台灣有很多茶，真的都非常好。」

楊綺真表示，雖然現在台灣也興「有機茶」，但是，台灣的茶即使沒有去做有機驗證，其質量和有機茶沒有什麼實質區別。

楊綺真也介紹了泡茶的三要素：茶量，時間，和溫度，她說，後兩者最為重要。

泡茶用什麼水溫？針對觀眾提問，是否有的茶不能用沸水？楊綺真說，這是坊間流傳的說法，有些茶師和茶商也這樣告訴大家。但是她在和很多茶農的接觸中發現，不管什麼茶，茶農們都用沸水泡，雖然對不同的茶，沸水的沸騰程度有所不同。

她反問觀眾，你是要相信茶商還是茶農呢？她提示，真正好的茶，不怕沸水。

楊綺真並回答了很多人的擔憂：隔夜茶是否不能喝？

她以自己的親身經歷說，在一次活動上，一款茶已經泡了好幾次了，友人讓她拿回家接著泡，她又泡了三天，茶韻依然不減。

如何保存隔夜茶？她介紹，過夜時，要將茶湯和茶葉分開，茶湯可以密封後放在冰箱裡，隔日再喝沒有問題。而茶湯完全滴盡後的茶葉可以留在茶壺裡，擱置在通風處，第二天再接著泡。

預定兩個小時的演講，不知覺中三個小時過去了，不少觀眾都感到意猶未盡，希望能舉辦「續集」講座。

責任編輯：白槿