【大紀元2018年06月11日訊】（大紀元記者林達澳洲珀斯編譯報導）蝸牛在園丁和農民眼裡是害蟲，但一位西澳西南企業家將其變為益蟲，將首次在西澳大批量養殖。

據澳洲新聞網報導，蝸牛在世界各地法國菜單上久享大名。由於澳洲蝸牛供應不順暢，大廚們只好在極個別情況下 從法國進口這種佳餚。精品農夫（Boutique farmer）的龐伍（Nick Power）希望扭轉這一現狀。

他做過調研並上交了申請，現已開始在他瑪格麗特河岸的居家土地上，備好一小片地，準備大量養殖蝸牛。「家中招待朋友時，蝸牛是最受歡迎的下酒菜，」他說，「這個主意就是從這來的。」

假如養殖成功，他將於國內幾個蝸牛生產商聯手經營。

蝸牛是在龐伍叫做「豆莢」的東西裡生長的，這是一種專建的蝸牛養殖床，上面帶蓋，以防鳥類襲擊，裡面有香草類以供蝸牛進食。他將養殖的蝸牛是花園中常見的螺旋葉（helix aspersa），並非昂貴。

「我有幾位朋友經營酒莊，他們歡迎我去收集蝸牛，」他說。養殖蝸牛和養殖其他動物一樣，你得餵它吃喝，提供合適的居住環境。「然後，讓它們繁殖，生出許多小寶寶來上我們的餐桌。」龐伍說，養殖工程第一期，是驗證這一概念可行不可行，需時一年。第二步，他將決定要不要往下進行。

澳洲人吃蝸牛嗎？

龐伍對市場並不陌生。以前，他做過葡萄酒業，最近又剛剛建起西澳第一家商業級別的黃油加工廠。「澳洲人會不會接受其他民族的食物？」他自問自答，「澳洲人常常旅行，回來後就願意嘗試不同的食品。」

供應全澳300多家餐館的Mondo Meats ——肉類批發商總裁加雷法（Robert Gareffa）說，雖然澳洲經濟仍不好，但時機卻合適。Mondo Meats 曾從東部購買蝸牛，但四年前停止了，因為西澳礦業下滑，人們收緊了褲腰帶。「蝸牛太貴，但最近有所增長，」加雷法說。

「珀斯重新成為國際遊客目的地，賭場客流量增加，一些國際賭客愛吃這道菜。」他說，蝸牛每打可買12-18澳元，比牡蠣貴得多，並且更合大眾口味。

法國大廚等待當地供應

大廚 Xavier Poupel在西澳南端的 Albany開一家小法國熟食店，聽到這一消息很興奮。

他最喜歡烹製蝸牛，母親傳給他幾個蝸牛烹調食譜。「我們法國人是吃蝸牛長大的，吃時伴著一些乾白葡萄酒，」他說，「那真是美味，客人很愛吃。」

但Poupel表示，以前很難買到蝸牛。因為他每次得從法國進口一大批蝸牛，很難處理，所以不能連續供應。他說當地供應的前景令人興奮。「如果能買到蝸牛，我一定會用其做菜。」他說蝸牛價格不菲，希望能便宜些。

責任編輯：高敏