【大紀元2018年06月04日訊】香椿是香椿樹上長出的嫩芽，有一股特殊的香氣，炒蛋、拌豆腐香氣四溢。香椿更因具有豐富的營養與防病的作用，被認為是一種醫食同源的保健食物。

香椿原產於中國，是多年生的落葉喬木，樹木可高達10多公尺。香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜，被稱為「樹上蔬菜」。

中醫認為，香椿味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣、澀腸止血、殺蟲固精和美容駐顏等功效，對腸炎、痢疾、痔瘡等有輔助治療作用。香椿的根皮、種子皆有療效。

撰文：林貴，改寫：劉宇晴，影片製作：嘉玲，責任編輯：羽晨