【大紀元2018年05月23日訊】（大紀元記者陳俊村編譯報導）荷蘭Vivera公司已研發出一種100%純素食的牛排，其聞起來的味道和吃起來的口感都與真正的牛排幾乎無異，以至於消費者難以分辨它是不是真正的牛排。自本月起，這種牛排已經在英國的大型零售商上架。

據商業內幕（Business Insider）網站報導，Vivera公司是歐洲三大肉類替代產品製造商之一，其總部位於荷蘭上愛塞省（Overijssel）。該公司每週生產超過40種不同產品，供應23個歐洲國家的25,000家超市。

經過一年半的努力，Vivera公司開發出這款100%由植物生產的牛排。其獨到之處在於，它的生產方式與很多其他肉類替代產品不同。

肉類替代產品的一個著名生產方法為壓製（extrusion）。此法係將植物蛋白質（通常是大豆和小麥）加熱，同時在移動的過程中，一邊旋轉，一邊從管子中擠壓出來。

但Vivera公司的全素牛排卻不是採用此種生產方法，而其配方則是商業機密。該公司業務經理龔伯特（Gert Jan Gombert）表示：「這結合了正確的原料和正確的加工程序。其原料標示在包裝上，而加工程序的祕密則只有我們知道。」

於 PDT 2018 年 5月 月 15 日 上午 8:01 張貼

上述的原料包括：大豆和小麥蛋白質、椰子油、大麥萃取物和小麥澱粉等，而Vivera公司採用菲力牛排（Fillet）和沙朗牛排（Sirloin）作為其素食牛排的結構和口感的指導方針。

龔伯特說，類似牛排的結構和嚼勁是最具挑戰性的部分。它需要對牙齒施加一些壓力，同時還要有一種柔韌性。

自5月21日起，英國大型超市連鎖店特易購（Tesco）的400家超市開始出售Vivera公司的全素牛排。荷蘭的商店將於6月開始銷售，而在今年下半年，消費者應該能在德國、法國和意大利的超市裡買到它。

責任編輯：林琮文