【大紀元2018年05月17日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）「臺灣美食國際巡迴講座」15日於洛僑中心盛大舉行，中華民國僑委會特別邀請臺灣健康食研所所長潘盟仁及啟英高中餐飲總監蔡萬利兩位大師，親自示範及講座，吸引許多僑胞慕名而來，全場座無虛席，約400人參加。

第四次來洛杉磯的潘盟仁表示，僑胞熱情，結束講座回臺後仍和他聯絡、建立友誼，實在難能可貴。他表示，在各地巡迴講座，都是使用在地食材做出傳統及新的臺菜料理，使學習者更能上手。

潘盟仁建議，僑胞學做傳統臺式料理，最好的方法就是參加講座，在現場他們會鉅細靡遺的將每個過程講得很清楚，包括「小撇步」（妙方）。再者，他們都使用美國可以買到的食材，在料理上沒有什麼問題。

蔡萬利說明，巡迴講座主要目的是將臺灣美食推向國際舞臺，讓僑胞及主流人士了解名滿天下的臺灣好料理。雖然食材上與臺灣有些落差，但他們以30-40年的經驗可將其縮到最小，無論是食材、調味料等的選擇，都是用傳統方式教授，幾場巡迴，僑胞們都表示受益良多。

講座首先由潘老師示範「菊花洋蔥蝦仁羹」及「新潮臺北鹹酥雞」，蔡老師帶來「花開富貴」、「金錢蝦餅」；下午場潘老師展示「塔香牛肉捲」、「正宗擔仔麵」，蔡老師則示範「滿心歡喜捲」與「翡翠滑溜魚羹」。洛杉磯華商經貿聯合會全體動員，現場投影幕直播料理過程，參加民眾聚精會神，振筆疾書，被抽到試吃者更是點頭稱讚。

「菊花洋蔥蝦仁羹」將傳統的小吃蝦仁羹昇華，上得了臺面，好吃又好看；「新潮臺北鹹酥雞」則以不同的粉漿，用太白粉加沙拉醬取代吸油量大的地瓜粉，降低含油量，使海外僑胞、年輕一代更喜愛，除眼睛為之一亮外，並食指大動。

「新潮臺北鹹酥雞」材料：雞腿或雞胸；調料A為：醬油、薑汁、臺灣米酒、香油、鹽白胡椒；調料B：全蛋、沙拉醬、番茄醬、煉乳、太白粉、伴雞塊胡椒鹽、白胡椒及鹽。做法：雞肉切成一口大小與A調味料拌勻，約20分鐘；雞塊先沾薄薄一層太白粉後再和B調味料拌勻，準備油鍋開中火到油溫170度，使用筷子將雞塊加入油鍋炸至金黃色撈起濾油，加上胡椒鹽拌勻再擺盤即可。

洛僑中心主任翁桂堂表示，美食文化在臺灣軟實力中占重要角色，是底蘊豐富，富含多元人生體驗的縮影。僑委會多年來遴派名廚巡迴講座，透過教學示範，也將臺灣美食推廣向國際。

16日，洛杉磯當地英文博客、媒體及美國商會代表獲邀參加美食講座，由《少年Pi的奇幻漂流》（李安導演）電影的美食總監林慧懿主持及英文即席講解，兩位大廚現場示範，向主流社會介紹臺灣美食文化。◇

責任編輯：方平