【大紀元2018年05月11日訊】（大紀元記者劉梅編譯報導）佛蒙特州奇滕登郡( Chittenden County)的一個新商家認為，他們已經找到了現有市場上，潛力巨大的增長點。

興盛農場(Flourish Farm)位於郊區的工業園區，不是傳統的農場，這是一家專門養蟋蟀的農場，所有的蟋蟀生活中在恆溫中的「蟋蟀公寓」中。農場負責人斯旺森(Steve Swanson)表示，他們是佛蒙特州、甚至是新英格蘭地區的第一家蟋蟀農場。

吃昆蟲，在世界各地都有很長歷史了，但在北美，依然是個新興事物。斯旺森說，「蟋蟀的營養價值非常高，富含氨基酸。」與通常的食物豬肉、牛肉相比，蟋蟀非常渺小，它們幾乎不需要資源，也幾乎不排放溫室氣體。但斯旺森也承認，要贏得消費者還需要時間，短期內不可能每個人都吃蟋蟀。

斯旺森給記者吃了布法羅辣味烤蟋蟀，吃上去就像玉米粒一樣的味道。

佛蒙特州農業部農業發展專員西蒙勒(Lynn Ellen Schimoler)說，「有人會特別喜歡這種食品。」而且她認為，食用昆蟲產業具有增長潛力，這家農場能走在前列，開發出新的食物系統來。

興盛農場預測，那些希望環境可持續性發展的人，以及需要增加蛋白質攝入量的健身愛好者，將會成為蟋蟀粉的顧客。斯旺森認為，這種由蟋蟀製成的蛋白粉會讓很多人喜愛的，現在他的農場裡養著成千上萬隻蟋蟀，農場將是未來食品業的排頭兵。 ◇

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