【大紀元2018年03月31日訊】文：朱健沖・建築檢驗師
最近幾年，大家一窩蜂的把廚房改成開放式的廚房，空間寬敞，飯廳與廚房連成一塊。兩年前，在Cupertino市，蘋果總部附近一幢兩層樓房，屋主裝潢樓下廚房，漂漂亮亮。不知是誰提出的主意，開了大門，進入屋內就是璧爐，認為風水不好，不如搞成開放式的廚房，多好！屋主被說得有理，就叫那幫廚房櫥櫃師傅把壁爐拆除！
當時廚房裝潢有申請許可（Permit），拆除壁爐沒有申請Permit，拆除壁爐之後也沒有做結構補強，只用幾片石膏板封上，刷上油漆，拿錢走人。
時間過了3個星期之後，樓上臥室牆壁開始有裂痕，更誇張的是，馬路上有大型車輛駛過，樓上地板就會有微微的震動。這時候，屋主才知道事態嚴重，趕快來救助於我！屋主還擬好狀子，要去法院控告承包商（Contractor）。我說No、No，讓我來分析一下事情：
一、工程沒有合約，如何控告？
二、工程沒有申請Permit如何告？
三、支付現金，那些都是廚櫃公司的工人，廚櫃公司沒有直接與你交易，如何告？
最後在我的建議之下重新找工程師畫圖，申請加強結構，才把這件事擺平。
開放式廚房不是每個舊房可以來搞，口袋不夠深，請勿開放你的廚房，不然，後果很慘！
再講一個開放式廚房的案例。去年南加州一個網友請我過去，請教如何補救開放式廚房造成的影響，位置在P市，房價在百萬元，靠近學校。
由於樓下是開放式廚房，拆除支撑柱子Post，也是沒有補強結構。樓上地板是傾斜，彈珠可以在上面滾動，原本要請我的門生去補救，因此我也下洛山磯看看。
該網友說要畫圖申請Permit，尋找工程師、畫圖加申請，我的門生因為工程排程衝突，無法等待，最後放棄。這是前屋主自己搞的開放式廚房、不懂力學，才造成的後遺症。
廚房用電夠嗎？
有網友詢問有關廚房用電問題，我們許多華人的廚房翻修，不喜歡申請Permit，因為怕漲地稅。不申請Permit不要緊，拉電、分配用電是否按照電法規進行呢？我想除非遇到有良心的承包商才會遵循電法規。
在NEC裡面，第210.11 (c)有要求，廚房用電210.52是Small Appliance Branch , unit outlet，最少要兩組的分支電路（Branch Circuit），就是兩組的20安培的斷路器（20 amp Breakers）。
以前廚房小，兩組電路可以負荷，現在廚房面積大、設備多，有時候還有中島（Island），我過去為人裝修廚房用電，最少6組線路，全部獨立從Panel拉出，照明電路、抽油煙機、垃圾絞碎機、冰箱、洗碗機、爐頭、微波或烤箱等，共6組電線，施工上不困難。所以住家修繕上，價格相差幾千元是常見到的事。
有時候、屋主殺價太厲害，Contractor沒有利潤時，他們就會惡搞，最後倒楣還是屋主！
看圖3，用這個知識可以去考考電工，如果連這個基本電常識都不懂，你還會去雇用嗎？
火燒心廚房！
這幾款廚房設計（如圖4、5），違反華人的傳統，更違反風水安排，非常要不得！如果有類似廚房的爐灶在廚房中心，建議你趕快改掉，或者這種房子不要購買。廚房在住家上佔了非常重要任務，如果灶爐在中央，火燒心，請教一下老人家，絕對告訴你NO！附上這個圖6，告訴你廚房的禁忌。
我家的抽油煙管道合格嗎？
網友Chuck Lai問：請問朱老師，這個廚房抽油煙機的排氣管合例嗎（如圖7）？謝謝
朱老師答：大師級的作品！
網友Simon Ip（朱老師門生）答：這Semi-Rigid的鋁喉是符合加州的防火法規的，但不建議用；而這圖中的管道（Ductwork），更不敢恭維。Rigid硬管是最好，附圖的情況安裝硬管也不是很困難，我相信因安裝的人太懶而已！
其實Semi-Rigid除了容易裝的好處外，長遠對用戶沒有一個好處！由於空氣不像光線是走直線，空氣是沒有方向性，360度全方向走，當抽油煙機馬達啟動抽風時，熱空氣會帶同油垢一起吸走，但遇上任何阻力（Resistance）碰撞，油垢便會停留，熱空氣便排走。
由於Semi-Rigid內外的坑圈，空氣會在喉內互撞產生阻力，甚至回流（Backflow），油垢好快便塡滿喉內，特別是亞洲人煮食方式，不用3個月油垢填滿後便倒流入機身內，甚至造成油煙機損壞，而Backflow可產生三至四成風阻及噪音，所以就算你有一部700 CFM抽風機，最終因爛管道（Bad Ductwork）而變成只有500 CFM。CFM是Cu/Ft Per Minute每立方尺的抽氣量。
最近我去朋友家查看他的太平洋蒸好洗型號，號稱1000 CFM，結果因為Bad Ductwork，每次他太太開火炒菜時，油煙味整間屋都聞到；這樣對健康有莫大影響，因為瓦斯爐（Gas Stove）會燃燒氧氣，製造大量一氧化碳及有毒氣體，極容易引致肺癌。
過去十年我去客戶服務檢查有幾百次，有些真是產品質量不好，但九成問題都是出現在Ductwork上；由於安裝者不是使用者，他們大多不看產品說明書，只要合格、快速就行。最無良的Ductwork是在閣樓（Attic）內，竟然沒有直接將Duct連接至屋外，業主也看不見。這現象經常在南灣San Jose見到，可憐屋主，被騙了幾年都不知道。
舊金山灣區讀者有建築裝修相關疑問，可上臉書加入「Construction 建築裝修交流版」。以上內容，感謝朱健沖老師提供刊登。
本文刊載於舊金山3月10日家居版
責任編輯：李歐
