火龍果是富含果膠的水果，比起其他水果的果醬來得更簡單易做。鮮豔美麗的紅色火龍果皮千萬不要輕易丟棄，因為果皮有著比果肉還豐富的花青素，全食物運用一起做成營養果醬，或是調飲料、當沙拉淋醬使用。

這樣處理不浪費！

食材：

帶皮火龍果700g

冰糖200g

檸檬1顆

作法：

1將果皮周圍的尖角剪掉。

2果肉與果皮分開後，分別切成細丁，備用。

3果肉放入調理機中，打成均勻的泥狀，然後倒入湯鍋中。

4將果皮丁、冰糖倒入鍋中加熱，擠入檸檬汁，攪拌煮至稠狀。

5裝入消毒好的果醬瓶中，倒放至常溫。

Tips：

若喜歡吃到果粒口感，可使用壓泥器稍微將果肉壓碎後再加熱煮醬。@

摘自   《不剩食的美味魔法》  幸福文化出版提供圖文

責任編輯：顏靜蓮