年吸200萬人訂餐 米其林餐廳主廚原是洗碗工

人氣 425

【大紀元2018年10月24日訊】獲封「分子料理教父」的西班牙名廚亞伯特阿德里亞(Albert Adrià),曾一手打造米其林三星級餐廳「鬥牛犬餐廳」(elBulli),令人震驚的是,他曾經是該餐廳的洗碗工,但在他潛心鑽研料理後出類拔萃,獲頒「全球最佳甜點師傅」榮銜。

亞伯特7年內連開7家餐廳,風格都截然不同,其中最特別的日式秘魯菜(Nikkei),在台灣完全吃不到、連菜色都保密到家,只能透過該片一窺究竟。

亞伯特出生於異國料理雲集的巴塞隆納。在他16歲那年,他的廚師哥哥費蘭阿德里亞(Ferran Adrià)接手經營瀕臨倒閉的「鬥牛犬餐廳」,他也進入餐廳學習,從最基本的洗碗、打雜開始。廚房待久了,他開始對料理產生興趣,轉而潛心鑽研烹調手法,並從甜點師傅一路晉升為創意主廚。

《鬥牛犬:米其林帝國》劇照。(海鵬提供)

亞伯特投身料理界33年來,一共研發超過1800道料理,驚人創意不僅獲美國《時代TIME》盛讚為「全球最具影響力主廚」,也讓鬥牛犬餐廳五度榮登「世界50大最佳餐廳」之首,每年更吸引200萬饕客要搶訂僅8000個位子,「全球最難訂位餐廳」的稱號不脛而走。

影片由亞伯特本人現身說法,侃侃而談他打造米其林帝國的熱情與甘苦。特別的是,片中不僅道出他對美食料理的熱情,更首度獲准拍攝他傾畢生所學、打造的餐廳「謎」(ENIGMA),超越了過去「鬥牛犬」締造的輝煌紀錄。

該餐廳充滿神秘感,將用餐過程設計成一趟目眩神迷的奇幻體驗,獲得國際媒體盛讚「改變人們上餐廳的方式」。據了解,該餐廳每人費用約300歐元起價,用餐時間約需3小時,但一天僅能招待24 人,再創「全球最難訂位餐廳」紀錄。

電影《鬥牛犬:米其林帝國》(Construction Albert)將於11月9日在台上映。

《鬥牛犬:米其林帝國》劇照。(海鵬提供)

責任編輯:蘇漾

相關新聞
米其林擺烏龍 法國小酒吧一時名震17國
《米其林》餐廳評級 台灣摘下24顆星
台北米其林指南不只推薦美食 25旅館獲肯定
台菜米其林含「星」量低?專家這麼看
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入。
評論