【大紀元2018年01月20日訊】（大紀元記者唐明鏡編譯報導）芝加哥寒冷的北風阻擋不了清晨上班的人群，差不多每人手中一杯咖啡。近日一份報告說，越來越多的芝加哥人愛到咖啡店買咖啡，帶動了原本停滯的餐飲業。
　　 　　
調研公司NPD報告發現，美國近五年增加了3000多家咖啡店。2017年第三季度，快餐店和特色咖啡店的客流比前年同期增加了7%，是這幾年最強勁的增長。
　　 　　
業界發現，咖啡比其它餐飲類別產生更高的利潤。盧森堡的JAB Holdings購買了Panera Bread和Krispy Kreme，並擁有Caribou Coffee和Peet
’s Coffee等連鎖店的多數股份。Peet’s Coffee最近收購了波特蘭的Stumptown Coffee，以及芝加哥的Intelligentsia Coffee & Tea。
　　 　　
芝加哥也增加了不少品牌店。如Stumptown去年12月在西環的Ace酒店開設了第一家分店，總部在哥本哈根的Joe & the Juice本週三在近北開了第一家店，並簽約了另兩個地點。Big Shoulders計劃在1月末在State夾Chestnut 開新店，還在策劃另幾個分店。
　　 　　
Big Shoulders市場經理透露，在芝加哥擴展的一個主要誘因在於很多房東希望在公寓樓裡設咖啡店，給住戶們提供便利。
　　 　　
NPD報告說，星巴克、Peet’s等咖啡店在芝加哥的客流量都出現顯著增長。分析認為，這是因為咖啡店各類促銷，以及忠誠顧客回饋等，吸引了越來越多的顧客。
　　 　　
Peet’s Coffee在芝加哥已有十多家分店，其中三分之一的銷售來自累積點數。星巴克的手機應用和積分也大大帶動了銷售量。
　　 　　
有趣的是，各類咖啡中，銷量增長和飲料中的「泡沫含量」成正比。牛奶泡沫比例最高的拿鐵（Latte）也是增長最強勁的，亦有越來越多的顧客喜歡在下午點一杯卡布奇諾（Cappuccino）。
　　 　　
麥當勞也注意到了這個趨勢。公司近兩年的增長完全靠早餐和零食甜點帶動。去年9月，麥當勞在咖啡類別中增加了Caramel macchiato、Americano、Cappuccino等。◇#

责任编辑：温文清